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風味更佳喲~
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周一迷糊的清晨裡，還來不及思考早餐吃什麼，雙腳已經不自覺邁進熟悉的小店，喊上一碗薺菜餛飩，來來往往的吆喝讓這幾平方的小天地，充滿了人情的熱氣騰騰。
個頭小巧的餛飩在大鍋裡翻滾著，不多時，老闆大手一撈，在早已鋪好蝦米和紫菜的碗底，澆上一勺沸騰的熱湯，再撒上一把小香蔥，一碗香氣四溢的薺菜小餛飩，就出鍋啦！
咬上一口，滑溜溜的餛飩皮，麵皮的香氣，包裹著薺菜的清香滿溢在唇齒間，暖暖的一碗餛飩下肚，在這乍暖還寒的春日裡，仿佛又有了努力面對一周工作的動力。
薺菜是屬於春天的野菜，民間歷來有薺菜崇拜。百姓認為春天食用薺菜，應時而食，可以驅邪明目，吉祥而健身。
江南甚至還有農曆三月三為薺菜生日的說法，在三月三這天要吃薺菜花煮雞蛋，這傳統來源於2000多年前古老的上巳節，古時這一天要舉行重要儀式以消災闢邪，祈求吉祥平安。
上海人民對「餛飩」的熱情，就猶如廣東人對早茶，東北人對餃子，陝西人對麵食，雖不是每時每刻非食不可，但總是那份讓人牽腸掛肚的平常家鄉滋味。
別小看這一碗小小的餛飩，在影視作品裡，也能見到它的身影。
王家衛導演的《花樣年華》裡，由張曼玉飾演的蘇麗珍，是流落到香港的上海人。每天黃昏，蘇太太都要換上精緻的旗袍和耳環，拎著保溫筒，去樓下小店裡買餛飩。想來在蘇太太的心裡，這碗餛飩也要是薺菜豬肉餡的才最好。
這也許也是從小在上海長大的王家衛，對「餛飩」的執念。
說來「吃薺菜」這件事情，也不光是上海人民的獨家喜好，歷代好美食的文人都是薺菜的粉絲。
《詩 經·邶風·谷風》中有：「誰謂荼苦，其甘如薺」，在野菜中，薺菜的味道是最好的，一來無腥苦，二來無怪味，摘些葉子用手一搓還有些淡淡的甜香，這種不偏不怪的味道，與其他食材擱在一起，淡者出味，濃者提鮮。
魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。到了北宋，陸遊還曾作過《食薺十韻》來表達對薺菜的喜愛。
而一代美食家蘇軾，對薺菜的評價就更高了。在《與徐十二書》：「今日食薺極美……雖不甘於五味，而有味外之美，其法取薺一二升許，淨擇，入淘米三合，冷水三升，生薑不去皮，捶兩指大同入釜中，澆生油一硯殼，當於羹面上……不得入鹽醋，君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也」。
號稱文藝界「泥石流」的汪曾祺老先生是出了名的會吃，在《故鄉的野菜》裡，頭一道提起的，便是薺菜。
若是春天，就會有兩樣應時涼拌小菜：楊花蘿蔔（即北京的小水蘿蔔）切細絲拌海蜇，和拌薺菜。薺菜焯過，碎切，和香乾細丁同拌加姜米，澆以麻油醬醋，或用蝦米，或不用，均可。這道菜常摶成寶塔形，臨吃推倒，拌勻。拌薺菜總是受歡迎的，吃個新鮮。凡野菜，都有一種園種的蔬菜所缺少的清香。
▲看到美食大家們對薺菜的描述，簡直食指大動有沒有~
小餛飩是從前上海街頭巷尾常見的小吃，如今大多味道正宗的老店，也還隱藏在老舊的弄堂裡。
吃著小餛飩長大的上海人，仿佛也長出了如同這小餛飩一般的個性，市井隨性，不張揚卻自有態度。用心做好一碗小餛飩，既是生計也是一種態度。
▲來綠華小鎮上，用一碗薺菜餛飩打開你的味蕾~
如今，「薺菜餛飩」已經不僅僅是上海人民的「專利」，在不同的城市，你總能看到不同的「老上海餛飩」招牌，相同的是，店裡飄著的那一股熟悉香氣，簡簡單單的一碗薺菜餛飩，就足夠讓人感覺到滿足的小確幸，消掉對工作的麻木疲憊，油然生出對生活的期待和勇氣。
那麼今天，你吃薺菜餛飩了嗎？
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