泡發乾香菇,不要用開水,學會好方法,泡得快又好,無蟲卵更乾淨

香菇是我們做飯時常用的一種食材，用它炒菜、做湯都挺不錯，因為香菇自帶香氣，有了它菜餚的香味提升不少。不過說到香氣，幹香菇香味更濃鬱一些，因為鮮香菇乾燥的過程中會形成大量鳥苷酸，出現更多增鮮增香物質。幹香菇容易保存，只要放在乾燥的環境下，幹香菇可以放很久，但鮮香菇卻不行，因此幹香菇深受人們的喜愛，通常會給家裡存放一些。

不過需要用幹香菇的時候，往往會出現一個令人頭疼的問題，那就是幹香菇不好泡發，比較耽誤時間。那麼究竟如何泡發乾香菇呢？

幹香菇泡發需要用水，有人想縮短時間，就乾脆用開水，這麼做雖然很省時間，但是泡好的香菇香味很淡，用來做菜並不好吃，從香味流失的這方面來說，實在太浪費了，所以用熱水泡幹香菇不可取。

那麼用冷水泡，耽誤一些時間可以嗎？泡發是可以的，香菇的口感和香味得以保證，但是用冷水泡幹香菇，不能將蟲卵去掉，要知道幹香菇很容易藏一些小蟲卵，不清除乾淨吃起來太不安心了。

分享經驗，泡發乾香菇，不要用熱水，學會好方法，泡得快又好，無蟲卵更乾淨！具體怎麼做，方法分享給你，很實用的小妙招，家裡有幹香菇的朋友不妨動手試試？

泡發乾香菇步驟：

第一步：

準備適量開水，再倒入適量涼水，兌成40度左右的溫水，這個溫度是溫熱的，不燙手。

再給溫水裡加一小勺食鹽和小蘇打，攪拌到融化。

將幹香菇放進水中，攪動幾下完全打溼，浸泡到香菇泡發。

按照這個方法來做，半個小時就泡好了，挺省時的，並不需要著急用熱水泡。

第二步：

撈出幹香菇後，倒掉盆裡的髒水，再接一盆涼水，倒進香菇。

再放入一大勺澱粉攪拌幾下，然後接著浸泡。

等五分鐘後，把香菇撈出。

第三步：

香菇撈出後，把它們逐個放在水龍頭下衝洗。

直到看起來非常乾淨即可，這樣幹香菇就處理好了，泡發得又快又好，還沒有蟲卵沒有髒東西。

泡發乾香菇，要注意幾點：

1、泡發乾香菇，不能用開水，要用溫熱的水，40度左右就行，太熱的話容易造成幹香菇的香味流失。

2、泡發時，要放一點食鹽和小蘇打，放了這兩樣，可以加速幹香菇泡發，還可以去掉蟲卵。

3、泡發時，混合一些幹澱粉，這樣可以去掉蟲卵和髒東西，讓泡好的香菇更乾淨。

泡好的香菇，可以用來炒菜，用來燉菜燉湯都很好吃，平常我很喜歡用它做香菇燉雞，做出來的雞肉更香濃，這是一道特別好吃的下飯菜，你可以做做看。