在很多菜系裡，總會有一道牛肉美食會讓人念念不忘，像是日本料理中的神戶牛肉，或是西餐裡的西冷牛排。而中餐裡的代表，應該就是牛腩了。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊。
牛腩營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說，體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都適宜多吃。尤其牛腩具有 溫補的功效，特別適合寒冷季節食用。
烹飪時，牛腩可以搭配多種食材，最常見的搭檔便是蘿蔔、土豆等。牛腩用來紅燒最適合不過，當然要將牛腩做得軟爛入味才算成功。
土豆燒牛腩
食材準備：牛腩丁、土豆、薑片、蔥、料酒、生抽、冰糖
做法：
1.牛腩丁焯水：冷水下肉，水燒開後關火，打撈牛腩瀝乾。土豆切塊備用。
2.準備輔料：蔥切小段 生薑切絲 冰糖敲碎成小塊即可。
3.炒糖色，鍋中加橄欖油適量，小火熱油，加入冰糖翻攪至糖色變深時加入牛腩丁，均勻翻炒，翻炒過程保持中火。
4.牛腩炒出顏色後加生抽2勺，放入切好的土豆，加鹽少許，繼續翻炒至土豆表面金黃。感覺土豆顏色差不多了，就可以加水了，水要沒過土豆。小火。
5.土豆熟透，水分蒸發得差不多的時候就可以開大火收汁了。
6.喜歡吃沙沙土豆泥那種的可以在上一步驟時間進行得久一點 把土豆完全燉軟
小tips：
1、燉牛腩時先用大火燒開不要蓋鍋蓋，這樣可以去除異味。
2、鹽不要放得過早，過早肉質會變緊。
3、加水時一次要加足中途不再加水，這樣燒的菜餚才更香。
4、沒有砂鍋也可以用石鍋或者壓力鍋都可以，自己要掌握好火候。
牛腩丁小份250g
首份9.9元，第二份原價（3份起購）
ps.牛腩丁焯水會帶走部分鮮味，若購買閃變大廚的牛腩丁，則可以省去焯水的一步，閃變大廚的牛腩丁在全程無菌的情況下分割出來，新鮮乾淨無雜質~
西紅柿燉牛腩
食材準備：西紅柿，牛腩丁、花椒、大料、小茴香、蔥姜蒜、香芹、鹽、胡椒、白糖、胡椒粉、紹酒
做法：
1. 西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
2. 涼水牛肉下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗淨待用
3. 鍋燒熱後內放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
4 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
5. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
6. 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
7. 大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠
8. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
9. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
小貼士：
無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。
牛腩丁小份250g
首份9.9元，第二份原價（3份起購）
ps.牛腩丁焯水會帶走部分鮮味，若購買閃變大廚的牛腩丁，則可以省去焯水的一步，閃變大廚的牛腩丁在全程無菌的情況下分割出來，新鮮乾淨無雜質~
蘿蔔牛腩湯
食材準備：牛腩丁、白蘿蔔、姜、蒜頭、八角、桂皮、香葉、甘草、紅棗、陳皮、冰糖、花椒、蔥
做法：
1、白蘿蔔去皮切塊待用，生薑洗淨切片待用。
2、鍋裡加入適量的清水，牛腩丁放入鍋裡加入薑片，花椒和適量水大火煮開，煮5分鐘左右，撈起洗乾淨備用。
3、準備一個砂鍋，焯水洗淨的牛腩丁放入砂鍋內，把除冰糖和白蘿蔔以外，所有材料大料都一同放入砂鍋裡。加入適量的清水，大火煮開轉小火煮1小時。
4、牛腩燉煮一個小時後，加入冰糖下鍋煮融。起到一定的提鮮作用。
5、把煮好的牛腩牛腩拿出、鍋裡的香料也撈出來，分別裝盤。
6、將切好白蘿蔔加入牛腩湯裡煮30分鐘，最後加入少許鹽調味，拌勻即可。
小tips：
1、白蘿蔔很容易煮熟透，先燉牛腩湯，煮好的牛腩和大料撈起後，再把白蘿蔔下鍋煮至沙軟即可。
2、最後吃的時候，還可以撒點蔥花和香菜點綴提香，可以單喝，也可以下麵條吃，味道都很贊。
牛腩丁小份250g
首份9.9元，第二份原價（3份起購）
ps.牛腩丁焯水會帶走部分鮮味，若購買閃變大廚的牛腩丁，則可以省去焯水的一步，閃變大廚的牛腩丁在全程無菌的情況下分割出來，新鮮乾淨無雜質~
一碗牛腩，湯裡是牛肉精華，再加上幾大塊軟綿嫩滑的牛腩，無需多餘的調料，鮮香的本味就能勾起所有人的食慾。
吃好牛肉·上閃變大廚