導語：歡迎來到烈火美食生活，教你做蜂蜜小蛋糕，無水無油，一點也不會膩。今天我們來做無水無油的蜂蜜小蛋糕，比買的還要好吃。4顆雞蛋在30度左右的溫水中泡10分鐘，打到乾淨的大碗中不用分離蛋黃，加30克蜂蜜、20克白砂糖，用打蛋器打發。
用溫水泡過的雞蛋打發速度會快很多，打發到體積變大，顏色變白留下去的，5秒鐘不消失就行了。120克低筋麵粉過篩一定要過篩，不然翻拌的時候容易有麵疙瘩。用鏟子翻拌均勻，每一次都是超底翻拌速度要快，防止打發的蛋糊消泡，攪拌到沒有乾麵粉就行了。
把麵糊裝進裱花袋或者是保鮮袋中備用。模具中刷點油容易脫膜，把麵糊擠進來八分滿就可以了，烤熟了還要膨脹一點，裝不開的也可以放到紙杯中烤，震蕩一下裡面的大氣泡。烤箱上下火160度，預熱5分鐘，中層烤20分鐘就熟了。
裡面加了蜂蜜味道更清甜一點。沒有蜂蜜也可以全部用白砂糖代替。這種做法做出來的蛋糕無水無油，吃起來一點也不會油膩，真的是原汁原味的老式雞蛋糕，滿滿的兒時回憶。