蜂蜜小蛋糕，一種傳統的老式蛋糕，無需分離雞蛋、不打發蛋白，易成功零失敗，帶著淡淡蜂蜜香甜味道的小蛋糕，蓬鬆且香軟，蜂蜜小蛋糕是我家時常做的，用簡單的方法便可搞定，無添加劑，吃著更健康的蜂蜜小蛋糕，當作孩子的早餐也是非常不錯的選擇，營養更健康，1碗麵粉加上4個雞蛋，這款蜂蜜小蛋糕便可搞得定，下面我便會將做法分享給大家，喜歡吃蜂蜜小蛋糕可以動手學習，比西式甜點製作更加簡單。
蜂蜜小蛋糕的做法：
備用食材：雞蛋4個，低筋麵粉135克，檸檬汁1克，蜂蜜25克，細砂糖80克；
製作過程：第一步，準備出打蛋盆，將4個雞蛋全部磕入，全蛋，加入白砂糖，將其隔水小火加熱，一邊不停用手動打蛋器將其攪打均勻，待將其溫度加熱至50度便可關火；
第二步，再將蜂蜜加入在蛋液中，加上1克的檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，再轉至低速打，整理出氣泡，待將其打發至畫八字紋路不會消失，就說明可以了；
第三步，低筋麵粉準備出少許，將其用篩網過濾在打發的雞蛋中，用刮刀翻拌均勻，準備出烤盤，同時將紙託放好，混合好的麵糊裝入裱花袋中；
第四步，將麵糊擠入在紙託中，差不多8分滿便可，在表面撒上少許的芝麻點綴，烤箱事先預熱100度5分鐘，將盛放蛋糕糊的烤盤放入烤箱中，先用100度烤20分鐘；
第五步，再轉至150度，繼續烤15分鐘，看到蛋糕的表面成功上色，就說明烤好了，出爐。
小編總結：蜂蜜小蛋糕，不加水不放油，做好的蛋糕蓬鬆且香甜，無添加，吃著更加健康，甜點別總是去外面買，我們自己在家做也能用很簡單的方法做好，這款蜂蜜蛋糕製作相對簡單，而且成功率也高，蜂蜜小蛋糕作為下午茶點心，或者是早餐都行，搭配一杯牛奶，早餐吃得好且健康，比吃油條、炸餅都要好，相信大家看完蜂蜜小蛋糕的做法也能輕鬆做出，喜歡別錯過了。
烹飪小技巧：
1、無需分離雞蛋，打全蛋便可，這個比例放的白砂糖甜度適中，喜歡偏甜或者是味淡一點的可以根據個人的喜好調整，但不建議放太多的糖，避免吃著太甜了，打發雞蛋的時候，一邊加熱，可以減少雞蛋的表面張力，更加容易被打發，但注意溫度不能過高，否則雞蛋會凝固；
2、加入少許的檸檬汁，對於新手來說更易操作，不擔心會有蛋腥味，可以用幾滴白醋來代替，打發雞蛋直至能出現明顯的紋路且不會消失的狀態，就說明打發成功了；
3、麵粉用篩網過濾在雞蛋中，是為了去除雜質，做好的蛋糕口感更加細膩，擠入在紙託中的蛋糕糊別太滿，因為經過烤，蛋糕糊會蓬鬆，避免溢出，烤的過程中需要根據實際情況調節溫度和時間。