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導語：教你自己做蛋糕，做出來蓬鬆不塌陷，柔軟香甜，好吃極了！
很多人家中常有烤箱，可是買來烤箱以後卻一回都不用或是很多月才用1-2次，烤箱便變成擺放。烤箱的用途確實許多 ，尤其是喜愛自身在家裡做蛋糕吐司麵包的，那麼你了解如何使用烤箱做蛋糕嗎？怎麼才能讓做出去的蛋糕口味更強？
還記得剛學做蛋糕的情況下，每一次都搞得一團糟，奢侈浪費了好幾斤小麥麵粉和無數笨雞蛋，做出去的蛋糕要不糊了，要不不蓬鬆塌塌，要不裡邊都還沒熟，但是歷經一次次不成功以後，總算把握了烤箱做蛋糕的小技巧。實際上做蛋糕不用饅頭改良劑，要是蛋清打發到位，一定能做出蓬鬆的蛋糕，自己做的蛋糕無一切防腐劑，吃著身心健康安心。下邊我也把用烤箱做蛋糕的流程來教大伙兒，食物並不是最重要的，關鍵的是製作技巧和實際操作關鍵點，要是嚴苛依照這一做法，新手也可以作出膨鬆美味可口的蛋糕。
食物提前準備：五個生雞蛋、85g低筋粉、85g食用油、40g純奶、60g白砂糖、一塊青檸檬
操作步驟：
1、五個生雞蛋，蛋清蛋黃分離出來，打進2個整潔的碗中，留意蛋清中不必滲入蛋黃，一點兒蛋黃都不可以有，不然會危害蛋清打發，蛋黃中滲入小量的蛋清沒有關係；
2、取1個整潔的碗，倒入85g低筋粉，倒入85g加溫過的食用油，趁著熱攪拌均勻，隨後添加40g純奶，再度攪拌均勻，再添加以前分離出來好的五個蛋黃液，用「Z」型的手式攪拌均勻，那樣麵漿不易起筋，做出去的蛋糕才會蓬鬆綿軟，蛋黃糊搞好後放進一邊預留。食用油最好是不必換為食用油或是豆油這類有獨特味兒的油，不然吃起來也有太重的腥味；
3、蛋清中擠進2滴檸檬水，沒有青檸檬的話還可以滴進2滴白米醋，打蛋器開髙速打蛋清，最初蛋清會快速被搞出很大的汽泡，這時能夠 臨時關閉電動打蛋器，倒入3分之一40g的白砂糖，隨後然後開髙速消磨蛋清，直到蛋清挨打到色調泛白，氣泡細膩的情況下再添加3分之一40g的白砂糖，開髙速打發蛋清，待蛋清打進較為細緻的情況下，再添加40g白砂糖，直至蛋清被弄成這類提起來有細微斜角的情況下，這時拿根木筷擺到蛋清中，不容易倒表明蛋清早已打好啦。添加檸檬水能夠 協助蛋白更非常容易消磨並且更平穩；
4、把打發好的蛋清分3次添加到蛋黃糊中，先舀3分之一添加蛋黃糊中，用攪拌的技巧混合蛋清和蛋黃，不必劃圈拌和，避免蛋清破乳，再放3分之一蛋清，用一樣的技巧再度攪拌勻稱，最終將剩餘的蛋清所有倒入蛋黃糊中，再次攪拌勻稱至細緻；
5、提前準備1個蛋糕模具，模具底端和周邊都刷上層油，從高處全部倒入混合麵漿，隨後在桌面輕震幾下，震出蛋糕糊中的汽泡，烤箱提早加熱五分鐘，隨後放進烤箱中，左右火140度，烤制60分鐘；
6、60分鐘後，就可以起鍋啦，綿軟細緻，通道就化的蛋糕就搞好了。分辨蛋糕熟沒熟可以用木籤插進蛋糕中間最高點，木籤上沒有粘蛋糕屑就是說熟透。烤好的蛋糕取下後要馬上脫模，並要徹底放涼才能夠 出模，否則會非常容易塌，出模的情況下用力輕輕地把蛋糕與外壁脫離，先脫側邊，最終脫底邊。
小提示：
1、留意裝蛋白液的碗務必是沒有水無油漬，並且蛋白中不可以滲入蛋黃，不然便會危害蛋白的消磨，做出去的蛋糕也就不可以膨鬆綿軟；
2、蛋白糊和蛋黃糊混合的情況下，要記牢分3次添加混合勻稱，不必一次添加全部蛋白，那樣不易混和勻稱，也非常容易讓蛋白破乳。
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