自製嬰兒蛋糕:無糖無油無添加

2021-02-07 小麵包麻麻

家裡小朋友吃輔食也有4個多月了，對大人吃的東西越來越感興趣，單純的糊糊一類的已經不能滿足小吃貨挑剔的味蕾了。聽說大部分的小朋友都對麵食情有獨鍾。於是，家裡的小米粥，麵條之類粉墨登場。蛋糕鬆軟味香，特別適合做手指食物，長牙的小朋友可以直接拿著吃，沒長牙的則可以含在嘴裡，很容易就變得黏軟化開，也不用擔心嗆著噎著。但是市面上即便是最好的蛋糕，也會有各種添加劑，而且多糖，多油，非常不健康，不適合小嬰兒，如果真的想給家裡的小小美食家吃，怎麼辦？可以試試自己在家做無糖無油無添加的嬰兒蛋糕。食材簡單又快手，半小時內搞定！

食材

先來看看需要準備哪些食材（4個小蛋糕杯的量）：

低筋麵粉（高級蛋糕麵粉）40g（我用的是廣州的白玉蘭牌），雞蛋3個（約50g/個），嬰兒奶粉30g（1歲以上直接用奶粉即可），白醋3滴。


工具

分蛋器，電子廚房秤，打蛋器，蛋糕紙杯，刮勺，篩粉篩，烤箱。


步驟

非常簡單：蛋黃液+低筋麵粉奶粉+打發的蛋白，攪拌均勻，分杯後入烤箱。

烤箱溫度：150°，烤25分鐘（參考時間，每家的烤箱都有自己的小脾氣哈）。


1分蛋

用分蛋器，把2個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，注意分離出的蛋清後面將要用打蛋器進行打發，因此所用的容器一定要乾燥無水，且不能沾到一點破碎的蛋黃液，否則會影響打發。



右圖為蛋清液，左側為1個全蛋+2個蛋黃。


2準備蛋黃液

剛剛分離出的2個蛋黃+1個全蛋，打散混合均勻。



3準備麵粉


低筋麵粉40g+嬰兒奶粉30g，用篩子過篩後更加細膩。

篩子放入碗中

倒入麵粉40g

加入奶粉後過篩

過篩後成為細膩的粉


4混合蛋液和粉類



5打發蛋白

在蛋清中滴入2~3滴白醋，用打蛋器打發，我用的是博世的廚師機，直接上7檔，打到蛋清發白成型，能夠倒立不變形。

蛋清液中滴入2~3滴白醋

打發蛋白

打發蛋白

蛋白成型，有點像硬硬的奶油。


6混合蛋白和麵粉雞蛋糊

攪拌的時候，要快速，從底部向上劃圈攪拌，保證有空氣進入

攪拌完成的混合液


7分杯，入烤箱

不要太滿，因為烤了之後蛋糕會膨脹開。

剛入烤箱的時候（處女座的麵包外婆表示——烤箱的門沒擦乾淨！OMG）


烤到20分鐘時候的狀態，屋子裡蛋糕的香氣四溢


成功出爐

此處鄭重聲明：這個蛋糕適合嬰兒吃，但是因為無糖無油，因此味道真的沒有我們平常吃的蛋糕那麼好，可是呢，就算這樣，小吃貨也吃的美滋滋的呢！


再來一張吃貨圖，一直坐在旁邊看麻麻做蛋糕的小監工！


營養又美味，愛吃停不住，怎麼辦？往下點咯！

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