9月睡眠群的寶寶這個月要陸續迎來第一個生日了，抓周，周歲服，氣球裝飾，生日蛋糕一個都不能少，別的都能買，可生日蛋糕真的買了也不能吃啊，喜歡烘培的寶媽都知道戚風裡有多少糖多少油，而奶油更是沒有任何營養價值。
為了這個蛋糕前後調整了很多次方子，這一次給你一個完美的寶寶戚風蛋糕。口感綿軟細膩，雖然比不上常規版的戚風，但非常適合寶寶來吃，而且健康無壓力。
雞蛋三個(大一點的洋雞蛋)
完全成熟香蕉1隻(表皮變軟變黑的香蕉是完全成熟的，才適合寶寶吃，香蕉裡的膳食纖維很少，沒有完全成熟的香蕉還會加重便秘，所以必須選擇完全成熟的香蕉)
低筋麵粉40g
取少半隻香蕉壓成泥30g左右，迅速加入15ml檸檬汁攪拌均勻，檸檬汁一定越快放進去越好，香蕉容易氧化變黑
低粉和配方奶粉混合過篩，將30ml的溫水加熱到60度，然後將60度的溫水倒入低粉和配方奶粉裡攪拌均勻做成燙麵糊。
倒入香蕉泥，繼續打1分鐘左右，一定要充分乳化
三個蛋清，倒入幾滴檸檬汁低速打發到硬性發泡
如圖，拉起豎直的細膩的小尖。如果第一次做戚風掌握不好，練手時可以加入幾g糖一起打發讓蛋白霜更穩定。圖裡這個是完全沒加糖打出來的效果，加糖出來的蛋白霜會更硬挺細膩。
取三分之一蛋白霜倒入上一步的蛋黃糊裡上下翻拌均勻，關於翻拌方法請在公告號裡找寶寶溶豆，裡面有關於蛋清打發和翻拌的詳細說明。
再取三分之一蛋白霜倒入上一步翻拌好的蛋糊裡，繼續鏟拌均勻，不要畫圈攪拌，速度要快，蛋白霜沒加糖不穩定，容易消泡。
最後將上一步攪拌好的蛋糊倒入打蛋盆剩餘的三分之一蛋白霜裡，翻拌均勻
烤好的戚風拿出來有高處垂直落下摔一次，震出熱氣
徹底晾涼後的戚風用脫模刀或者徒手脫模，平時可以直接切塊拿著吃，也可以淋上酸奶吃。
無糖酸奶3罐，如實一罐是160g，你需要買一個酸奶過濾器，或者自製一個過濾器。
家裡醫用紗布用完了，今天做的太急沒有拍照，簡單講解一下吧。
如圖這種篩網，把紗布溼潤鋪進篩網裡，摺疊鋪2層就夠了，然後將酸奶倒進去，倒2-3盒就夠了。下面放一個小一點碗卡住篩網。倒入酸奶後上面蓋上蓋子或者蓋層保鮮膜，提前一夜放入冰箱，過濾一夜。
過濾好的酸奶會像豆腐塊一樣，非常硬挺好凹型，找一把平刀用刀背開始抹酸奶，均勻的抹在戚風表面，然後放入水果做裝飾。
最後用篩網撒一層奶粉或者米粉，代替糖粉的效果。然後插上蠟燭許願吧。
也可以做成這種亂抹效果的，下面鋪一圈M豆裝飾，當然了M豆肯定不能給寶寶吃，你也可以用彩色溶豆做裝飾，發揮想像力吧.
1，可以不放香蕉泥，口感就會沒什麼甜味，香蕉泥做出來的效果會溼潤一些。
2，關於戚風模具，我用過全模，也用過煙囪模，建議用全模，這個版本的戚風做出來承重效果不好，如果用煙囪模，就容易塌掉，糖糖今天的生日蛋糕我用的就是煙囪模，做好蛋糕提到酒店，有一角就有點塌了，最後一張圖是給糖糖做的蛋糕。插氣球那個是給妹妹的寶寶做的生日蛋糕，用的全模。
3，關於酸奶的選擇，你可以用自製無糖酸奶，也可以買市售的無糖酸奶，如光明如實、簡愛都可以，如果是普通的酸奶，我覺得還是算了，你可以做裸蛋糕也不錯的。本來就是無添加蛋糕，你如果用有糖的普通酸奶，那完全可以做油糖版本的戚風了。
9月群的寶寶陸續過完了自己的第一個生日，寶媽們手藝簡直了，隨便曬一下大家做的寶寶生日蛋糕，哈哈哈，太完美