大家好，我是環球品食。今天的美食主題是【自製寶寶的一周歲生日蛋糕丨食材簡單，做法詳細，安全健康無添加】！
小舅子的寶寶就要滿一周歲了，在這之前我一直在思考，到底是要做拿手的可愛造型翻糖蛋糕呢？還是做能安心給寶寶大口吃的寶寶蛋糕呢？因為翻糖蛋糕需要一定的承重量，所以裡面的蛋糕體基本上會是較油較甜的磅蛋糕，大人吃是沒問題，但對於才剛滿一周歲的寶寶，想想還是沒必要如此大開「吃」戒，但又希望是他人生中的第一個生日蛋糕，且大人也能享用到，最後還是決定來做寶寶可以安心吃的蛋糕好了。
有大致了解到，大部分的寶媽做給寶寶吃的蛋糕，多半是以我們常見的古早味蛋糕為基礎去做變化，因為這款蛋糕的材料可以說是以最簡單的原食材去製作，所以較適合寶寶食用。只是一塊海綿蛋糕實在提不起我去製作的興致，好在隨後又發現了一款名為「夏洛特蛋糕」，可以把簡單的古早味蛋糕，去裝飾變化成更有看頭的美麗生日蛋糕，且用來裝飾加工的食材，對寶寶來說也想當有益，安全健康無任何添加劑。於是立馬開始自製寶寶的一周歲生日蛋糕，一起來看看詳細做法吧！
----夏洛特水果蛋糕----
【準備材料】
蛋黃糊：低筋麵粉90克、蛋黃4個、黑豆漿40克（鮮奶、配方奶亦可）、苦茶油40克（奶油、植物油亦可）、椰糖20克（黑、白、黃糖皆可）
蛋白霜：蛋白4個（冰蛋白）、檸檬汁少許、椰糖60克
裝飾：優格、藍莓醬、奇異果葉、手指餅乾
其他：緞帶、蠟燭
烤盤／6寸烤皿２個／預熱160度／水浴法烘烤50分鐘
小貼士：烤箱時間及溫度，請隨自家烤箱而調整。
【開始製作】
首先，將所有食材備妥之後，立馬將蛋白先放回冰箱冷藏，這個動作有助於等一下的快速打發蛋白。
接著將蛋黃、豆漿、糖、油混合均勻，然後倒入過篩麵粉，慢慢將它調和拌勻。——（注意，切勿瘋狂攪拌以免麵粉出筋）。
如此第一步驟的蛋黃糊就完成咯！
然後就可以將冷藏的蛋白取出，用電動攪拌器，朝同一方向打發蛋白。——（注意，請使用大的鍋碗，以預留蛋白打發後所膨脹的空間；手動打發也不是不可以）。
見蛋白開始膨脹，呈初步打發狀態後，即可開始分批加糖並持續打發。
隨後加入少許檸檬汁，作為去腥的用途。（但我怎麼記得添加少許檸檬汁也可維持蛋白穩定打發一說呢）？
蛋白請打發至能畫出的紋路不會消失，拉起後蛋白霜呈尖尖的狀態不垂落為最佳喔！
將打發完成的蛋白霜取三分之一拌入蛋黃糊，——（切記，朝同一方向輕輕調勻即可，過於瘋狂的攪拌會造成蛋白霜消泡喔）！
拌勻後，回頭倒入原先盛裝蛋白霜的器皿，再次以同方向輕輕調勻即可。
將完成的蛋糕麵糊倒入兩個6寸烤皿（7-8分滿即可），此配方應該會剩下一點，別浪費，打開電飯鍋就這樣給他倒下去，按下煮飯鍵，試吃品就完成了！
等待烤箱預熱的時間，請先將兩個裝有麵糊的烤皿用力往臺面丟下，——（注意，這個步驟請自行拿捏力道，目的是為了將麵糊內的氣泡震出。）
然後將烤盤裝些水（水深請依烤盤自行拿捏），以水浴法的方式去烘烤蛋糕，為的是能讓蛋糕更均勻的受熱，且不至於因烤箱的溫度升高太快而破壞了蛋糕的表面。
烘烤的時間可以開始準備蛋糕外面的裝飾食材。
我是選用蘋果做花，奇異果做葉的搭配效果，但需要先將蘋果切片放入電鍋蒸熟（半杯水即可）後放涼。
取4-5片由左至右重疊擺放上去，然後同樣是由左至右慢慢捲起而成。
出爐的蛋糕體請待冷卻後脫模。
選擇想要的果醬塗抹於兩層蛋糕之間（我是直接用優格裡面配搭的藍莓醬）。
將組裝好的蛋糕於外層塗抹上優格（用優格取代鮮奶油真的很棒！）。
最上層礙於美觀問題，儘可能將它均勻抹平，外圈主要是為了粘貼等一下的手指餅乾，所以可以抹的輕鬆點。
最後便將寶寶喜歡吃的手指餅乾黏貼於最外圈（我大約用了一包半的量），避免餅乾裡頭有破碎，建議準備兩包會比較穩當喔！
然後再將裝飾的水果小心的擺放上去，插上蠟燭、打上緞帶，美麗的夏洛特水果蛋糕便完成啦！
寶寶吃蛋糕咯，看他吃的津津有味，是有多開心啊，就覺得做一個寶寶可以安心食用的蛋糕是正確的選擇！
今日份食譜【寶寶版夏洛特水果蛋糕】就到此結束，感謝您能耐心看完這篇，若對做法上有任何疑問，歡迎您隨時在留言框詢問和我互動。喜歡我的文章請關注、點讚、收藏、轉發。品食君未來會提供更多食譜，給大家分享。
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