無糖、無蛋、無油蛋糕，還加天然酵母製作的色香味美的天然綠色蛋糕
文|中國糕餅蛋糕資深工匠
食材配方：
10斤低筋麵粉
2斤益生菌
2斤乳酸菌
1斤塔塔粉
1斤胡蘿蔔素
0.05羧甲基纖維素鈉
1斤吉士粉
2斤脫脂無糖奶粉
3斤澱粉
1斤蛋糕油sp
300克酵母
1斤羅漢果糖
4斤純原生態蜂蜜
20克天然牛奶香粉
20克瓊脂粉
4斤克植物性沙蒿粉
工藝流程：
①雞蛋、白糖、瓊脂粉、益生菌、蜂蜜等高速攪拌12分鐘；
②酵母、海藻糖、植物性硒酵母等中速酵母6分鐘
③麵粉與沙蒿、奶粉混合均勻低速攪拌2分鐘
④最後加入香粉慢速攪拌均勻即可
⑤注麵糊到各種形狀模具中
⑥焙烤：上火溫度220、下火溫度210；時間大約15-20分鐘
⑦棕黃色、出爐之前表面刷植物油
⑧冷卻後、冷藏即可食用。
⑨冷卻溫度20度、溼度45%、時間50分鐘
⑩切片機切片、可以根據個人口味突破沙拉醬或者奶油等。
11、冷藏到冰箱
12、第二天、第三天吃風味更佳濃鬱芬芳可口。
提示：諸如模具後可以在溫度30°、溼度75%、時間20-30分鐘裡面發酵（中間預醒發）。
特點特色：綠色健康、無糖、無油、無蛋；口味綿軟可口、適宜三高群體自己製作發酵DIY baking。
糕餅工匠杜德春：43年專注面點麵食發酵與焙烤食品食材、配方、工藝、糕餅文化審美造詣精髓；設計之傳統匠人；垂直度與專業造詣之深、精通傳統糕餅京派、蘇派、粵派傳人；麵包蛋糕以及焙烤食品資深防腐專家；自成一派。中國焙烤食品工匠杜德春-繼日本德國後、真正崛起的中國本土實力派糕餅資深工匠。