驅寒暖胃、美容養顏的甜品——薑汁撞奶

2021-02-17 眉眉健康廚房


    薑汁撞奶是一道著名的廣式甜品，薑汁與牛奶混合後凝固成豆腐花狀，口感爽滑甜美。生薑性微溫，而牛奶性寒；牛奶有美白嫩膚的作用，而生薑能暖宮活血，兩者搭配非常和諧，能達到驅寒暖胃、美容養顏的功效。

【材料】純牛奶250毫升、生薑一塊、白砂糖適量、松子仁少許

【工具】特百惠多用鍋，特百惠旋風切剁器，特百惠湯勺

【做法】

1、生薑一塊，去皮，用納美淨化水清洗乾淨後，放入特百惠旋風切剁器中，輕拉旋風，將生薑打成碎末，儘量多拉幾下，將生薑打得碎一些，然後把薑末放入紗布中間，包好後擠出薑汁放小碗中備用；


2、純牛奶一盒，倒入特百惠多用鍋中，加入3-4小勺白砂糖，開1000瓦左右，將牛奶煮開，一邊煮，一邊用湯勺不停地攪拌，使白砂糖完全融化，煮開後稍微放置片刻，使牛奶溫度降至80度左右；


3、取約20毫升薑汁，放入碗中，碗上放一個濾篩，將熱牛奶快速地通過濾篩衝入薑汁碗中，這樣結塊凝固的牛奶和氣泡都被過濾掉了，做出的成品會細膩均勻一些，熱牛奶衝入薑汁碗中不必攪拌，等待2-3分鐘讓牛奶自然凝固，細膩香滑的薑汁撞奶就做好了，吃的時候可以撒一些松子仁或杏仁片等堅果在上面，味道很不錯哦！

小貼士

1、牛奶一定要全脂高蛋白的，否則凝固不了。

2、牛奶煮開後要稍微涼一下到80度左右才能撞，否則凝固不了。

3、薑汁一定要現做現榨，不能放久了，否則不容凝固。

4、萬一撞不成功，還有個補救辦法，將未凝固的薑汁牛奶放入蒸鍋中蒸幾分鐘，即可凝固。

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