姜撞奶是廣東省廣州市的一種小吃，屬於地方特色，粵菜系，用料並不複雜，以薑汁和牛奶為原料，加工而成，做法非常簡單，一道成功的姜撞奶，必須具備香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特的特點，這道小吃的主要功能是暖胃表熱，非常適合天冷食用。今天帶大家做一道適合女人冬天吃的甜品「紅糖姜撞奶」。
紅糖姜撞奶就是用紅糖、姜和牛奶製作而成的，紅糖的作用眾所周知，而生薑和牛奶也是很有營養的食材，生薑有著驅寒的效果，牛奶是一種營養價值很高的食物，這兩個食材是缺一不可的，許多女人在經期喝紅糖水，是因為紅糖具有活血化瘀、緩解痛經、補血暖胃的功效。
主要食材：牛奶、生薑、紅糖
1、做姜撞奶建議用老薑，不僅姜味濃，做出來的姜撞奶也容易成型。把準備好的老薑洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，然後準備一個細一點的濾網，把薑絲用按壓薑汁的勺子按壓出汁水，或者用紗布擠出薑汁。
2、薑汁準備完成，接下來開始加工牛奶，把牛奶倒入鍋內，小火煮，放入一勺紅糖，把牛奶煮至70到80度，已經沸騰開鍋。
在倒牛奶之前，把薑汁攪拌一下，然後把煮牛奶的鍋拿高一點，再快速把牛奶衝入薑汁中，讓牛奶和薑汁充分碰撞，利用兩者自己的衝擊力自然攪拌，這樣口感才好。
3、倒入牛奶後馬上蓋上蓋子，無論用什麼容器，保證能密封就可以了，靜置10-15分鐘，牛奶會自然凝結。
做姜撞奶想要成功，薑汁的量需要足夠，生薑用搗蒜杵打成泥再擠汁，生薑汁會更加的純正，記得生薑要搗得碎一點才能擠出更多的薑汁，覺得用搗蒜杵麻煩的，可以用料理機打碎，記得一定不要加水，純薑汁便可！