上幾天有人來問我豬皮凍怎麼做呢？為什麼自己每次做出來的豬皮凍不僅沒有彈性，而且做出來也非常容易散，這是怎麼回事呢？其實說到豬皮凍，很多人都知道它所選用的原材料是什麼，不錯就是豬皮。很多人都認為豬皮不容易炒爛，甚至做出來的豬皮非常腥。而我覺得做豬皮凍只要記住技巧和細節，那麼做出來不僅整體食慾感比較強，同時它也絕對是一道下酒的好菜。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然豬皮凍這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實豬皮凍的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是注重一些細節。特別是在去腥這一步，一定要把腥味給去除乾淨，因為豬皮凍屬於冷菜，如果前期去除不乾淨，後期冷涼上桌，讓人聞著都會影響食慾感。
下面話不多說，今天就給大家分享豬皮凍的整體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：豬皮一斤
輔料：料酒二十克、蔥姜蒜少許、鹽五克
豬皮凍之步驟
步驟一、清洗豬皮，焯水去腥。先把豬皮清洗乾淨，然後取一口鍋，鍋中加水，把豬皮放入水中，再加點料酒，加熱至水沸騰，把豬皮撈出
步驟二、豬皮去油去毛。把豬皮撈出以後，用刀子刮去豬皮背面的油脂。並且豬皮經過開水氽燙以後，沒燙之前看不見的豬毛都顯現出來，這時需用鑷子或刮刀把豬毛刮洗乾淨。如果有噴槍的話，可以用噴槍噴一下，把豬毛燒掉，這樣比較省時省力
步驟三、豬皮切條清洗。把豬皮收拾好以後切成條放入盆中，加鹽揉搓至鹽溶化，用清水清洗兩遍，把豬皮清洗乾淨。（tips：豬皮加鹽清洗是為了去除豬皮的異味和豬皮上殘留的油脂。豬皮切成條是為了讓膠原蛋白更好地溶入水中。）
步驟四、豬皮加水熬製。把豬皮放入鍋中加水，豬皮與水的比例為1:3 ，然後再放入蔥、姜、料酒，加適量的鹽調味，大火煮開，小火煮40分鐘。也可以把豬皮放入盆中加適量的水，放入蔥、姜、料酒、鹽放入蒸鍋中蒸40分鐘。（tips：豬皮與水的比例為1:3左右，如果加水太多，容易導致皮凍凝固不好，如果加水過少容易糊鍋。）
步驟五、放入冰箱冷藏成凍。把湯中的蔥、姜撈出，把湯和豬皮倒入一個乾淨的容器中放涼，然後放入冰箱中冷藏12小時，最後從冰箱中取出切成片淋上蒜泥紅油或者是蘸著紅油食用
豬皮凍之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於豬皮凍的做法，已經有了更深的認知。其實豬皮凍雖然好做，但是它的配料「紅油汁」卻是有些費腦。一般我們調製的紅油汁有蒜泥、醬油、紅油、香油、鹽、味精等，這也是大多數喜歡的口味。而紅油汁的具體做法就是把大蒜搗成蒜泥，然後放入各個調料攪拌均勻就可以完美收工了。
這道美味的豬皮凍就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。