主理人大少，定居廣州番禺
熱愛美食與分享
諺語有云：「要想身體好,菌湯是個寶;若要身體瘦,多吃菌子少吃肉。」秋冬正是菌菇盛產的季節，新鮮的菌菇不僅美味，且含豐富的膳食纖維、胺基酸、維生素和礦物元素等,營養價值頗高。今天為大家推薦一道時令菜式-雙菇炒牛肉
唯愛與美食不可辜負，
味蕾的旅程不曾停息，
每一期的遇見都彌足珍貴，
每一期的製作都別出心裁。
緊跟大少食家公眾號，我們一周一會
食材明細：
1、調味牛柳100克；
2、秀珍菇150克，蟹味菇150克，小玉米50克；
3、洋蔥、姜、蒜、蔥適量，青紅辣椒各1隻，；
4、鹽、糖、雞精、料酒、花生油適量。
美食小知識科普：
秀珍菇又名袖珍菇，嶺南一帶習慣叫小平菇。其肉質脆嫩，口感特佳。且營養豐富，其所含有的多醣體證實具有抗腫瘤的功能，其子實體內又富含優質菌體蛋白和人體所需的17種胺基酸及多種微量元素，是一種營養價值極高的珍稀食用菌，享有「菇中極品」的
美譽。
蟹味菇：又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季群生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。含有豐富維生素和17種胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。
1、洗淨牛柳橫紋切成2~3mm厚的薄片。
2、配菜切成小段或片。
3、將菌菇和小玉米汆水後過冷河瀝乾備用，牛肉醃製入味(牛肉醃製方法可回顧第80期內容）。
4、炒鍋燒熱，放入適量花生油後倒入姜蒜片爆香。
5、加入菌菇翻炒。
6、錠入料酒。
7、把汆燙半熟的小玉米放入鍋中翻炒。
8、放入適量鹽、雞精及白糖調味。
9、出鍋備用。
10、重新洗鍋燒熱，加入少許油爆香辣椒和洋蔥。
11、把菌菇倒入翻炒均勻，出鍋備用。
12、洗鍋燒熱放油，爆香薑絲均勻放入牛肉。
13、兩面煎成焦黃，錠入料酒炒至表面轉色，放入蔥段。
14、牛肉煮至約5成熟即可，否則肉質過韌，且餘溫可把牛肉帶到7成熟。
15、倒入菌菇，翻炒均勻。
一道肉嫩味美的雙菇炒牛肉就完成了。
美味營養高，老少皆宜。
大邵的話：
與其簡單取悅別人，不如快樂幸福自己，能去把簡單的食物，煥發出無限的詩意，現代社會人情味逐漸冷淡，能感染別人活出另一番深情，這才是真正的生活本意……