營養與美味兼具,快來一碗酸蘿蔔老鴨湯!

2020-12-15 騰訊網

本篇分享的內容有:中式菜品酸蘿蔔老鴨湯、蝦餅和荷葉糯米雞,雲遊陝西歷史博物館,中國的敖雲葡萄酒,懷柔喇叭溝門的美景。快來看看吃喝小分隊推薦的靠譜好物吧!

「最近嘗試了幾道自己想吃的菜品,都是處女座作品。味道不錯,操作掌控簡單易上手,分享給大家~

01

酸蘿蔔老鴨湯

食 材

泡姜切片 30g

泡椒 50g

泡蘿蔔 100g

生薑 2片

油 20g

老鴨切塊 700g

料酒 20g

水 1100g

香菜 2根

做 法

1、煲中放入油燒熱,加入薑片、泡姜、泡椒、泡蘿蔔,爆香;

2、加入鴨塊和料酒炒一下,加蓋中火煮3分鐘左右;

3、再倒入水,大火煮沸轉小火煮30分鐘左右至鴨肉熟關火,開蓋撒一些香菜末。

小貼士

泡姜、泡椒、泡蘿蔔可網上購買成品

02

煎蝦餅

食 材

蝦仁 360g

洋蔥切碎末 100g

鹽 1/2茶匙

玉米澱粉 10g

料酒 5g

蛋 1/2顆

沙拉醬 10g

黑胡椒粉 1小撮

麵包糠 20g

油(煎蝦餅用)

做 法

1、蝦仁去蝦線剁成茸狀(或者用料理機打),加入洋蔥末、鹽、玉米澱粉、料酒、蛋液、沙拉醬、黑胡椒粉混合攪打;

2、加入麵包糠混合;

3、鍋中加少許油燒熱,放入蝦泥壓扁,轉中小火,兩面煎熟透即可。

小貼士

可搭配喜好的蘸料,蝦餅上也可以擠一些檸檬汁

03

荷葉糯米雞

食 材

雞腿肉切塊兒 200g

素蠔油 1大勺

鹽 1/4茶匙

糖 1/2茶匙

澱粉水 少許

1160 克 水 (含料理和蒸煮用)

麻油 15g

幹香菇拋開切丁 15g

蝦米洗淨泡水瀝乾 20g

廣式臘腸切片 1根 約100g(可以加一半臘腸 一半臘肉)

白胡椒粉 1/4茶匙

長糯米泡水1小時後瀝乾 320 克

糖 1茶匙

醬油 1-2 茶匙

整張荷葉洗淨泡2小時對半分開 2張

鹹蛋黃 4-6顆 對半切開使用

做 法

製作糯米飯

浸泡好的糯米放入容器中加水入蒸箱蒸熟,約20分鐘;

盛出糯米飯,加入5g麻油、醬油、1茶匙糖和少許水攪拌成糯米飯備用。

製作雞肉炒料

將雞腿肉、耗油、鹽、1/2茶匙糖放入碗中醃30分鐘;

鍋中加入10g麻油燒熱,再加入幹香菇、蝦米、臘腸、雞腿肉和白胡椒粉炒熟,最後加入一點澱粉水裹一下,關火倒入碗中;

泡好的荷葉分成4份,每份鋪上糯米飯雞肉炒料(多放)鹹蛋黃蓋上糯米飯,然後包裹成四方形,收口朝下放入蒸盤,蒸40分鐘。出鍋即可享用。

小貼士

可以把炒料、鹹蛋黃和糯米在包入荷葉前提前混合後,包入荷葉,再入蒸鍋蒸40分鐘;

一般只放廣式臘腸即可,嘗試增加了臘肉,也很好吃。

賈 穎

《吃喝玩樂大搜索》特邀美食達人

豬小春

《吃喝玩樂大搜索》特邀護膚達人

04

陝西歷史博物館

「今天我們不講護膚,帶大家來到陝西歷史博物館,一起去看一場難得的歷史盛宴。

陝西歷史博物館現在每天限流6000人,票非常難約。大部分的展館是免費的,在公眾號上就能約,大唐遺寶票價是30元/人,展覽講解將近4個小時。想來陝西歷史博物館的朋友,第一提前3-5天在訂閱號上預約,第二找個好點的專業講解,效果大不一樣。

05

敖雲

周出差的時候,在一個朋友那裡收了一瓶心儀已久的葡萄酒,由這瓶酒激發了想去這個酒莊的念頭——來自中國香格裡拉的敖雲!中國第一款自己的膜拜葡萄酒!

「敖雲」被稱之為中國的膜拜酒,誕生於豪門,由世界第一奢侈品集團LVMH旗下的酩悅 軒尼詩與雲南香格裡拉酒業出品。

「敖雲」(Ao Yung)意為「祥瑞之雲」,是指周邊山脈上空漂浮的祥雲。瓶身的外觀上有好幾處 「祥瑞之雲」的設計,膜拜酒的官方圖確實也是棒棒的。

說說她所在的位置,是在中國雲南省迪慶州德欽縣昇平鎮阿東村,距離香格裡拉市區都還需要近5小時的車程。因為地理原因,LVMH投入了大量的人力和物力。再加上交通不便、氣候惡劣等因素導致敖雲成本較高。

敖雲酒莊的葡萄園約有30公頃,分布在瀾滄江兩岸,海拔皆在2,200米以上,其中阿東村的葡萄園高度達到全世界葡萄園中最高的2,600米。部分雲層緊貼葡萄園上空,有些甚至漂浮在葡萄園下方。海拔高度從2200米到2600米不等,獨特風土使得葡萄風味濃鬱且飽滿。

說說他的第一個年份:第一個年份是2016年發布的2013年份。上市的國際均價就是300美金,在當時一舉成為中國最貴的國產葡萄酒。

再說產量:每年2萬瓶,中國配額6000瓶。現在這款酒每個年份都在2500- 3000RMB的價格。這次果斷出手收了一瓶的原因就是找到一瓶2013年首年份的, 而且還有這個盒子一套。盒子材質像是竹子的,也是祥雲的圖案。

再來說說他的葡萄品種: 葡萄園現種有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、味而多(Petit Verdot)和少量試驗中的品種。所有葡萄園共分為320個小地塊,平均面積為1.3畝。在酒莊的工作當中,敖雲因地制宜,僱用種植經驗豐富的藏民管理葡萄園,使用犛牛糞進行有機種植,並避免對葡萄進行人工幹預(如灌溉),令其逐漸適應相對惡劣的自然氣候,達到理想的生長狀態。

2013首年份:90%的赤霞珠和10%的品麗珠。口感圓潤新鮮,散發著黃金葉,雲南茶葉,黃櫻桃,覆盆子,紅醋慄,杏仁醬和薄荷的香氣。這是有史以來第一次品嘗到喜馬拉雅山風土的機會。

當地農民數百年來一直在這裡耕作勞動,因地制宜地調整他們在陡峭山坡上的勞作技術。為了尊重當地的悠久傳統,葡萄的採摘和葡萄酒的釀造流程完全由手工完成。

許多葡萄酒自稱獨一無二,但是敖雲確實名副其實,這點毋庸置疑。」

——英國葡萄酒大師傑西斯羅賓遜(Jancis Robinson)

「純手工釀造,骨架優雅且馥鬱醇厚,細緻柔和的單寧令人印象深刻。具有良好的陳年潛力,現在品嘗也相對令人驚豔。」

——國際知名葡萄酒評論家詹姆斯薩克林(James Suckling)

最後想說的是正在計劃希望今年能參觀成這個酒莊 ,下飛機後路程也比較遠,也不好約。希望能去到,帶回更多的中國優質葡萄酒的真實故事分享給大家。

藺 雷

《吃喝玩樂大搜索》特邀高級品酒師

海 春

《吃喝玩樂大搜索》特邀京郊王

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