好麗友跟我說日本的半熟杯子布丁要排隊才能吃到
拉著我的衣角撒嬌叫我做給她╮(╯▽╰)╭
好吧好吧
我這種小仙女怎麼忍心看著她流口水的樣子捏~
同事給我看後臺的留言
也有不少小仙女想學做布丁
於是乎，我LU起袖子衝進了廚房
希望看完這篇教程的小仙女都能學會
半熟杯子布丁
材料
參考量：可露麗銅模6個，高4.5cm，直徑5cm
塔皮：
檸檬皮屑
8g
黃油
125g
糖粉
75g
杏仁粉
28g
低筋麵粉200g蛋黃25g布丁原液 ：
牛奶A
38g
砂糖
38g
淡奶油
57g
玉米澱粉
3g
牛奶B
95g
奶香半熟布丁：
布丁原液
37g
淡奶油A
37g
蛋黃20g淡奶油B25g巧克力半熟布丁：布丁原液44g淡奶油44g70%巧克力12g砂糖5g蛋黃14g抹茶半熟布丁：布丁原液37g淡奶油A37g蛋黃19g淡奶油B13g牛奶8g抹茶粉4g砂糖3g熱水4g裝飾部分淡奶油30g材料說明：檸檬塔皮可加5g可可脆片搭配巧克力布丁液，檸檬塔皮可加5g杏仁片搭配抹茶布丁液。
步驟
準備工作：
-黃油室溫軟化
-檸檬刨絲
-在模具裡均勻的塗上黃油。
製作塔皮：
①將黃油與所有粉類混合用手搓成細顆粒，加入蛋黃和檸檬皮屑，邊搓邊混成團。
②將麵團分成每個35g大小，分別將可可脆片、杏仁片揉進麵團裡。
③放入冰箱冷藏一小時後，將麵團揉圓，用大拇指在中間按出一個小窩，然後放入可露麗或杯型模具中整形。
製作布丁原液：
①將牛奶B與砂糖一同倒入小奶鍋中加熱，然後將牛奶A與淡奶油、玉米澱粉放置在一個乾淨的碗中用蛋抽攪均，待奶鍋中的液體加熱至冒小氣泡，將混合好的液體倒入鍋中一起加熱至沸騰後離火即可。
製作奶香半熟布丁：
①將蛋黃與淡奶油B用蛋抽攪勻，然後將布丁原液與淡奶油A一同煮至微沸後衝入蛋黃液中，邊衝邊用蛋抽快速攪拌，放置在一旁備用即可。
製作巧克力半熟布丁：
①將布丁原液、淡奶油、巧克力、細砂糖，一同煮至微沸，衝入蛋黃中， 邊衝邊用蛋抽快速攪拌，放置在一旁備用即可。
製作抹茶半熟布丁：
①將抹茶粉與砂糖先用蛋抽混合均勻，然後倒入熱水攪均，再加入淡奶油B攪均，最後加入蛋黃和牛奶攪均，即可。
②將布丁原液與淡奶油A一同煮至微沸，衝入蛋黃液中，邊衝邊用蛋抽快速攪拌均勻，放置一旁備用即可。
烤制：
先將塔皮上下火180℃烤制25分鐘，待塔皮上色，從烤箱中取出，將布丁液過篩到塔皮內，上下火180℃，17分鐘即可。
TIPS:具體時間可根據自家烤箱情況而定，這裡的時間只是給大家一個參考哦。成品烤完冷卻後是會下凹的哦~這是正常現象。
裝飾部分：
將淡奶油打至5分發，淋在布丁上，撒上可可粉、抹茶粉、檸檬皮屑進行裝飾即可。
加有可可脆片的塔皮吃起來口感很豐富
加了杏仁片的塔皮吃起來也香香的
布丁烤出來嫩嫩滑滑的
切開的瞬間還會duang duang的哦~
吃起來很有層次感
保存方法建議
塔皮冷凍可保存一個月，布丁液用保鮮膜貼面可冷藏保存三天。
End
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