主料:
新鮮桂魚500克，青檸檬一個
輔料:
蒸魚豉油35克，魚露35克，白糖15克，青椒一個，小米椒三個，蒜三瓣，姜一塊，香菜，鹽
做法:
1、桂魚宰殺處理乾淨，用廚房紙抹乾水份，在魚身兩側分別劃三刀，抹上料酒和鹽醃十分鐘。
2、姜一半切絲塞魚肚子裡面，一半剁成蓉，蒜瓣剁成蓉，青紅辣椒洗淨切成丁，香菜洗淨，將香菜莖切末，香菜葉留著待用。
3、檸檬對半切開，一半切薄片，一半擠出汁。
4、將姜，蒜，青紅辣椒，香菜莖末放入碗中，倒入35克蒸魚豉油，35克魚露，檸檬汁，15克白糖拌勻備用。
5、蒸鍋裡放入水燒開後，放入桂魚大火蒸8分鐘（根據魚的大小決定時間，魚大時間延長，直至雨眼突起，魚身能用筷子穿透即可）。
6、蒸好的桂魚取出，倒掉蒸魚出的水，把拌勻的醬汁淋在魚身上，重新把魚放入蒸鍋裡大火蒸1分鐘。7，最後擺些香菜葉和檸檬片做點綴。
小貼士:
1、在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸製的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2、醬汁裡面白糖（多一些白糖）沾一點嘗嘗，汁不要太酸也不要太甜。
3、記住哦，這是一道不用放油的菜，非常的清爽健康，非常適合老人孩子。
4、桂魚可以用鱸魚，石斑魚，多寶魚代替，但是一定要新鮮。
5、蒸魚後出的汁比較腥，我一般喜歡倒掉後再淋醬汁。
6、一定要等水開後，再放入魚，蓋上鍋蓋蒸，跟蒸雞蛋羹是一樣的，水開後放入再記時間。蒸魚時間由魚的大小決定，我這次做的兩條桂魚都只有半斤重一條。