青檸蒸魚的做法,簡單美味,酸酸辣辣

相信去過泰國餐館吃飯的話，你一定會記得有這麼一道菜，它叫做青檸蒸魚，這道菜特別的簡單，而且美味，咱們現在馬上開始。首先我們來看一下材料，非常簡單，一點點的南姜，南姜的味道因為非常的濃鬱，所以我們一點點就夠了，先把南姜切碎，然後是辣椒，首先我們放蒜頭，這個菜蒜頭是靈魂之一，所以蒜頭要放多一點。然後是南姜，因為待會我們要在魚的表面上放香菜，所以它的香菜根我們就放到這裡面去剁碎，增加它的香味。我們先把它剁開，不需要很碎，然後放辣椒。接下來就到了泰國太著名的三大調味料了，酸甜鹹首先是甜，我們用棕櫚糖，在醬汁裡面甜的作用主要是用來提鮮的，所以的話如果你沒有棕櫚糖的話，用白砂糖問題也不大，然後放魚露將它攪拌均勻，這邊魚露的量根據你魚的大小來放入，接下來檸檬汁，這個時候我們就可以試一下味道。

因為等會蒸完魚出來，魚還會有一些魚湯出來，所以這邊的話不需要調的很甜，酸跟鹹可以強烈一點，先放一邊備用，最後我們準備一點香茅去尾，把外面髒的表面的這一層去掉。接下來用刀背拍香茅，拍開香茅它的香味會散發出來，然後切成段，待會我們放到魚肚子裡面，魚的話熱心攤主已經幫我宰好了。因為魚中間會比較厚，然後兩邊會比較薄，所以開三刀， 兩邊都一樣，開到骨頭那個位置，然後我們把香茅放到魚的肚子裡面去。

現在我們來開鍋，今天我用的是電磁爐比較省氣，鍋裡面我已經把魚放好了，開始蒸魚，魚熟了這有一點需要注意的是魚蒸出來。我們要看一下它出的魚湯的量有多少，如果量太大的話，我們可能需要去倒掉一點，現在我們往他的傷口上面撒上香菜，然後我們把剛才做好的醬汁撒在上面，一點點的紅椒，特別好吃。

酸酸辣辣，配合上魚本身散發出來的肉的甜味和香味，話說在泰國那邊蒸魚通常就只有兩種做法，一種就是從中國傳過去的醬油蒸魚。另外一種就是傳統泰國的檸檬蒸鱸魚了，涉及到的配料也相當簡單，都是常見的一些配料，如果你沒有南姜的話，南姜可以去掉不用，基本上就是我們常見蒸魚的那些醬料了。檸檬的話最好還是選擇青檸，因為青檸的話它有一個清新獨特的香氣，如果實在沒有青檸檬的話，黃檸檬也是可以的。好了，說了那麼多，希望大家可以在家裡面嘗試一下，非常的簡單，而且美味。