食在中國,味在四川 地方特色菜呈現味蕾盛宴

2021-01-15 中國網

中國網10月29日訊 由四川省旅遊協會主辦的第二屆「地方旅遊特色菜」大賽拉開帷幕。

川菜作為我國著名的地方菜系之一,在中國烹飪歷史上佔有重要的地位,素有「食在中國,味在四川」的美譽,而川菜作為四川旅遊的亮點,支撐和推動著四川旅遊業的發展。為引導各地打造地方旅遊特色烹飪品牌,加強旅遊企業之間烹飪技藝的交流與學習,進一步弘揚四川飲食文化,促進旅遊餐飲持續快速健康發展。

 

 

本屆大賽以「發揚地方特色、開拓旅遊資源、弘揚飲食文化」三大要素為主線,注重菜品創新、技術創新,鼓勵參賽選手開拓思維,通過大賽交流烹飪和菜品創新技術,提高旅遊餐飲業整體素質,以促進旅遊產業快速發展。

 

 

本屆大賽設團體賽和單項賽,以各市、州為參賽單位,共有31支隊伍參賽,每支隊伍由3名參賽選手組成。參賽內容為特色菜點製作和主題展臺製作兩個大項。其中特色菜點製作分為熱菜、涼菜和面點品種三個單項,每個單項比賽將計算單項成績並排名。

 

 

為確保大賽的公開公平公證,本次大賽的評判委員會由餐飲業國家級評委、知名烹飪大師和名師、餐飲經營管理專家、餐飲文化學者、旅遊行業代表等組成。

新修訂的《食品安全法》已於今年10月1日起施行,在開幕式現場,參賽代表隊將積極響應新修訂的《食品安全法》,在貫徹落實新《食品安全法》倡議上簽字。(尤紫璇)

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