在不知道想吃什麼的時候，就吃咖喱吧。熱辣的香料味道配上滾燙的米飯，總能讓你不知不覺多吃一碗米飯，然後大呼一聲，好滿足！
常見的咖喱有印度咖喱、泰國咖喱和日式咖喱。
南寧曾經也開過不少印度餐廳（現在好像只剩一家了！），去嘗試過印度咖喱，口味偏重，鹹和辣很突出。說是印度人吃咖喱是因為天氣熱，肉類和蔬菜都容易變質變味，而濃烈的香料糊糊將肉和蔬菜的味道用力的蓋過，即使稍微變味了也吃不出來。
印度咖喱沒有專門固定的食譜，每家的廚房都有自己喜歡的獨特配比。地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，咖喱辣度強烈兼濃鬱。
泰國菜真是開遍了這個東協博覽會的永久舉辦地啊，少不了的就是泰式咖喱。泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。個人最喜歡泰式咖喱，因為加入大量椰漿減辣增香，還有額外的香茅、魚露等等大寫著東南亞風情的香料，淋在米飯上，好吃到站起來跳泰國舞。
日式咖喱，應該就是超市賣得最多的咖喱塊了吧。雖然日本和印度同屬於亞洲，但是日本的咖喱卻是明治維新時期從歐洲傳入的。配合上日本人精緻的料理風格，日式的咖喱不辣，香料味較輕，甜味較重。
除了印度咖喱要自己買香料、磨成粉、玩配比，再熬成咖喱糊糊的複雜操作之外，泰式和日式的咖喱都可以買到調料包！完全不需要廚藝，稍微加熱，淋上米飯就可以「大滿足」了。
但是！如果你想做出更好吃的咖喱飯，還是需要一點兒小技巧的！今天分享泰式咖喱牛腩，做好後，我和老公瘋狂地幹掉了一鍋米飯，吃得熱汗淋漓，非常爽快。
泰式咖喱牛腩：
麗爾泰咖喱調料包 1包
椰漿 1盒
牛腩或牛肋條部位 500g
白洋蔥 半個
紅蘿蔔 1根
土豆 2個
你喜歡的配菜 適量
配菜的話可以自由發揮啦，土豆是經典的配菜之一、豆角、茄子、彩椒加進去很好吃！（竟然是地三鮮的配菜，驚了！）
1
煮上一鍋香噴噴的米飯，比平常多煮點兒，淋上熱辣的咖喱後，會不知不覺吃好多。
洋蔥切大塊，紅蘿蔔切滾刀塊，土豆切大丁。
燒一壺開水。
2
煎牛腩。
牛腩切大塊，用廚房紙吸乾表面的血水。
準備鐵鍋，倒兩瓷勺油加熱至冒煙，加入牛腩塊。
不著急翻動，煎1-2分鐘，煎出焦褐表面再翻面。這時候，牛肉的香氣已經飄滿了整個廚房，逼出的牛油在鐵鍋裡跳舞。煎到兩面焦黃盛出備用。先不用放任何調料哦！
3
剛煎完牛腩的鍋，不洗不關火，放入洋蔥和胡蘿蔔炒一炒，逼出這兩兄弟的香味，炒到洋蔥的邊緣有點半透明，將牛腩放回鍋裡，一起炒。炒2分鐘，鍋裡的各種食材都一樣熱的時候加入開水，大家一起來翻滾！然後撇去浮沫，蓋上蓋子，小火燉上1個小時！
對，什麼調味料都沒有放。如果提早加鹽燉牛肉，牛肉會提早出水，變得更柴了。但是這個牛坑腩非常優秀，外面包裹的筋Q彈，內裡脂肪分布均勻，並不會幹瘦。燉一個小時，正好是軟硬適中，如果你喜歡更軟就再加長燉煮的時間。
4
煎土豆。
土豆一定要將表皮煎一下，避免放進咖喱煮的時候會糊掉，影響口感。
你也可以炸啦，又快又好。我是不知道炸完土豆的油怎麼處理，只好將土豆的每個切面煎2分鐘。又黃又酥，煎好的小土豆撒上鹽和迷迭香就是個超級棒的小菜。煎土豆的油最好用鴨油！鴨油！鴨油！真的是非常香。
5
一個小時之後，試試牛腩軟硬，如果可以的話，調整一下鍋中剩餘的水量，就是你最後咖喱的量，放入煎土豆等配菜，擠入咖喱包，用勺子攪拌均勻，湯汁明顯變濃稠，咕嘟咕嘟。倒入椰漿，攪拌均勻，嘗嘗味道，調節一下鹹淡，再咕嘟咕嘟10分鐘就可以開吃了。
咖喱淋到白米飯上，再加上一片芝士就更銷魂了。
牛腩軟嫩多汁，外層是濃香咖喱味，內裡是飽滿的牛肉味。
洋蔥已經全部軟爛融入汁水裡了，但是它提供了香味和鮮甜味，如果你喜歡吃洋蔥，可以留三分之一在最後和土豆一起放入。
土豆沒有被煮化，是軟糯的口感。
這時候就可以大呼「太滿足了」！
Tips小分享：
1、牛肉的話用牛腩做咖喱是最好的了，因為有點肥肉，煎出來的味道非常的香，咖喱也中和了油膩。我用的是喃貓小賣部的愛爾蘭牛坑腩，肉味非常香，還有股奶香味。後來我還在她們家買了祁連有機牧場的羊肉，就放了5顆花椒兩片姜一根蘿蔔燉的羊肉好吃不羶，還有濃濃奶香味。所以說食材選得好，做菜就成功了一大半。
2、蔬菜切入口的大小就好，重點是土豆需要煎或者炸過，防止煮成糊糊。如果放茄子的話，也可以先油炸過，或者用不粘鍋炒半熟，蒸發掉一部分水分後再放進咖喱裡煮，會更入味。
3、如果你喜歡吃辣味，或者要求咖喱更香，你可以學習我的馬來西亞甜點老師的做法：在鍋裡放油，然後放入薑片和小米椒煸炒出香味，再擠入咖喱調味包，把咖喱炒一炒，可能咖喱會粘鍋，沒關係，炒好了加點水煮開就解救粘鍋了，最後加入牛肉鍋中，這樣咖喱會更辣更香一點。
哈哈重口味
今天的分享就到這裡了，希望能給大家做飯帶來一點靈感！
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