美式早餐American breakfast

     早餐一直是人們飲食中地方差異最大的，也是我們美食記憶中印象最深的。早餐是一天能量補充的開始，雖然不是特別講究排場，但確是一天中最重要的一餐，西式早餐同樣如此，每個國家和地區都不太相同。我們在製作西式早餐的時候往往不太在意區別，哪是因為我們對西方早餐的認識不太多。由於昨天和同事談論了相關內容，今天就各大家分享一些關於西式早餐的事。西式早餐較典型的我們將它分為三類：他們是美式早餐、英式早餐和歐陸式早餐。 事實上不同的早餐在菜品的豐富度和菜式的變化上還是有大區別的，首先介紹美式早餐（american breakfast）。

美式是以美洲地區流行的早餐組合，產品非常豐富，包含有

1、蛋類（Egg ）----煎蛋 （fried eggs） 水煮蛋 （boiled eggs） 荷包蛋（Poached eggs） 炒蛋 （scrambled ）蛋卷(eggs omelet )。

2、穀類（Cereals ）----玉米、燕麥等製成的穀類食物，通常加砂糖及冰牛奶， 有時再加香蕉切片、草莓 或葡萄乾等，如玉米片（corn flakes） , 脆爆米(rice crispies) , 脆麥 (rye crispies), 泡芙 (puff rice), 小麥幹 (wheaties), 保健麥片 (cheerios) 。此外尚備有麥片粥(oatmeal)或玉米粥 (cornmea）。

3、麵包類（bread)-麵包品種豐富，但也具有早餐麵包特色。如：甜甜圈Donut (Doughnut) ，吐司麵包（toast ）吐司通常烤成焦黃狀配有黃油和果醬，端給客人時， 吐司和牛油是分開的。在美國的咖啡館中通常提供抹好黃油或果醬的吐司。 餐包（Roll）、牛角麵包Croissant  (英國人則稱為 crescent roll)，熱餅類（pancake）如： 華夫餅（Waffle）、烤薄餅（pancake ）、Muffin 鬆餅 （Muffin ）是甜的小蛋糕, 像海綿蛋糕但較硬, 大 多是杯狀的 有時是像 圓麵包狀, 有許多不同 口味! 通常是小藍梅, 蜂蜜, 肉桂或巧克力口。熱布丁Biscuit is a small scone-like bread roll, often served hot.。

4、薯類（Hash browns Hash ）。

5、肉類--培根、早餐腸、火腿。 (bacon, sausage or ham ) 培根可以要求是帶肥的。烤成脆片等。早餐腸一般指的是豬肉腸也可以有不同品種選擇如雞肉、牛肉、魚肉早餐腸。這些香腸可以配套餐也可以單點。

6、蔬菜類（vegetables）---蘑菇 mushroom , 西紅柿tomato . 焗豆baked beans, 青豆等Green bean 。

7、飲品-包含牛奶、咖啡、茶、和新鮮果汁(fresh Fruit juice), 蕃茄汁（Tomato Juice） 柳橙汁（Orange Juice） 鳳梨汁（Pineapple Juice ）

當然這麼多的品種並不是一次要全部品嘗，每個人每天只要製作或享用自己喜歡的菜品就可以。