牛奶、豆奶、豆漿營養有啥區別?早餐搭配哪個更適合?

如果讓你選擇牛奶、豆奶和豆漿其中的一種作為長期早餐搭配，你會選哪種呢？

奶製品中的營養可不是隨便其他食物就能替代的，它們對於健康真的有著非一般的意義。

接下來你將看到：

1、豆漿、豆奶是同一種食物嗎？

2、豆漿、豆奶、牛奶之間的營養有什麼區別呢？

3、怎麼選擇更適合自己呢？ 

豆漿，是由純大豆磨漿、過濾，煮漿加糖後做成的，像一般家裡豆漿機或者外面現磨的那種，以及老一輩喝過的大多都是豆漿。

但豆奶不一樣，豆奶是大豆磨漿，經過粗磨、細磨和兩次均質後，再添加果汁、奶粉、鈣元素等多種輔料後製作而成。 

如果要拿一個具體的比喻來形容兩者的區別就是，豆漿是原油，那豆奶就是92號汽油，豆奶就是在豆漿的基礎上再加工製作而成。

也因此，豆奶和豆漿雖然都來源於大豆，但口感差別大。

那，既然工藝上有區別，那營養有沒有區別呢？ 

豆漿來源於大豆，所以富含大豆植物蛋白，而這一蛋白也是植物蛋白中唯一一個胺基酸組成接近人體需求的。

所以想要補充優質蛋白，豆漿是個不錯的選擇。

另外，豆漿中富含不飽和脂肪酸、纖維素，對於心血管健康以及預防肥胖、血糖的浮動都是十分有利的。

豆漿中還含有維生素、煙酸、鐵、鎂等多種微量元素，其中鐵含量是牛奶的6倍，而且人體吸收率可達85%。

除了多種微量元素外，豆漿中特有的大豆皂苷、異黃酮、大豆低聚糖等活性成分，也具有特殊的保健意義。

牛奶，不僅是優質蛋白質的良好來源，而且大約100毫升牛奶含有110毫克的鈣量，非常易於人體吸收，所以牛奶是大家補鈣的好選擇。

此外，牛奶還含有人體所需的多種維生素，特別是維生素A和維生素B2的含量十分豐富。

豆奶雖然並不是純的大豆製品，但其主要成分還是大豆，另外添加奶粉等原料，所以就蛋白質含量而言，它與牛奶比較相似。

而其他主要的成分與豆漿比較相似。 

三者雖然來源不一樣，但都是日常優質蛋白質的良好來源。

就豆漿而言，雖然其含有一些特有的活性成分，不飽和脂肪酸和微量元素，但就含鈣量、蛋白質含量卻還是不如牛奶。

所以對於小朋友或者中老年有補鈣需求的人群，牛奶是更好的選擇。

不過牛奶中含有膽固醇，其脂肪也是飽和脂肪酸，對於有肥胖以及心血管方面疾病的親們，豆漿還是友好很多。

另外，牛奶中含有大量乳糖，很多人喝純牛奶會腹瀉也是因為這個。

如果你有乳糖不耐症的話，豆漿、豆奶或者酸奶會更適合你的腸胃。 

最後，單獨說說豆奶吧。作為豆漿的升級版，其營養和口感確實還是比豆漿要好。

不過因為它的原料大部分仍是大豆，所以其鈣量、維生素B2、維生素A等元素的還是無法與牛奶相比。

另外，豆奶會添加很多營養強化劑以及添加劑，所以，豆奶更像是一種飲品。

它不僅可以存放，口感也更適合大眾人群，不過就新鮮程度肯定是比不上豆漿的。

另外，因為豆奶品種過多，也不好單純的比較，大家要學會看營養成分表，糖分、添加劑比較多的，就儘量少喝吧。

三者作為優質蛋白質的良好來源，大家最好是能交替飲用。而對於像肥胖、血脂高等特殊人群而言，可以有所偏好，但還是要注意其他飲食的搭配哦。

參考文獻

[1]賈雁峰, 該喝牛奶還是喝豆漿？ [J]老人世界2011.3:52-54

[2]許陽, 牛奶、豆奶和豆漿所含營養成分的異同 [J]求醫問藥2008.11:50