煮西米的技巧
首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那樣一煮就成糨糊了。放下西米後，一會兒就沸騰了，這時就可以關火了。不要打開鍋蓋，放在裡面悶著。剛才煮的時候也 要蓋著蓋子。這時你會發現，西米根本沒有煮開，還是一個白色的圓點，不要緊的，也不要多煮，多煮只是浪費火。等鍋裡的水完全冷卻下來後，準備個小漏勺把西 米盛出來（就是冬天吃火鍋用的勺子，網眼一定要小點的，要不然西米全跑掉了），用冷水衝一衝西米，把外面一些粘粘的東西洗掉。把鍋也洗洗，不要留下粘粘的 東西。這時一定要加冷水，把西米倒進鍋裡，隨著冷水一同煮沸。然後關火。不要打開鍋蓋。這時你還是會發現中間還是有白點，還是不要緊的。不要多煮了，開了 就行了，也不要打開鍋蓋。過半個小時後再去看，就能看到西米全變成透明的了。
芒果西米露
原料：芒果2個、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜。
做法
1、在鍋中燒開水，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋煮。大約20分鐘，西米煮至快全透明時關火，蓋上蓋子燜5分鐘。
2、芒果切成小丁。
3、待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水，再倒入牛奶中，攪拌均勻。
4、西米在牛奶中浸泡20分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。
椰汁西米糕
材料
西米適量，草莓適量。
調料：
椰汁適量，白砂糖適量，瓊脂適量。
做法
1。西米放入開水中煮熟（大約15分鐘），關火燜5分鐘
2。將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控幹水份
3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部
4。草莓切片放在西米上面
5。鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳
蘋果西米粥
材料
西米，水果粒，枸杞。
做法
1.先把西米用清水浸泡半小時，
2.再用水煮，煮的過程邊煮邊攪拌，以免粘鍋，直至透明粘稠為止．
3.最後，加入自己喜歡的水果粒，用點枸杞點綴一下就ok了！
水晶西米盞
香甜軟滑
材料
西米250克白糖125克蓮蓉20克玉米油小許。
做法
⑴西米加入清水浸泡（不要攪拌）1小時後瀝乾。
⑵用手輕壓去掉多餘水份。
⑶盆內放入西米、白糖、加入小許玉米油拌勻。
⑷模具抹上油。
⑸用小勺把拌勻的西米放下模具的一半。
⑹在中間放上小許蓮蓉。
⑺再蓋上西米抹平。
⑻鍋內放清水、水開後用大火蒸15分鐘。
⑼蒸至透明、稍涼後脫模即可。
紫薯西米露
材料
紫薯 2個 ， 西米 適量 ，牛奶 適量。
做法
1.紫薯蒸熟切小塊。
2.西米煮熟，過涼水。
3.把紫薯塊、煮好的西米放入牛奶中即可。喜歡甜味的可以適當放糖。