芒果西米露
材料
芒果2個、西米200g、牛奶450ml、蜂蜜
做法
1.在鍋中燒開水，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋煮。 大約20分鐘，西米煮至快全透明時關火，蓋上蓋子燜5分鐘。
2.芒果切成小丁。
3.待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水，再倒入牛奶中，攪拌均勻。
4.西米在牛奶中浸泡20分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。
椰汁西米糕
材料
西米適量、草莓適量、椰汁適量、白砂糖適量、瓊脂適量
做法
1.西米放入開水中煮熟（大約15分鐘），關火燜5分鐘。
2.將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控幹水份。
3.西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部。
4.草莓切片放在西米上面。
5.鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。
6.倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳。
蘋果西米粥
材料
西米、水果粒、枸杞
做法
1.先把西米用清水浸泡半小時。
2.再用水煮，煮的過程邊煮邊攪拌，以免粘鍋，直至透明粘稠為止。
3.最後，加入自己喜歡的水果粒，用點枸杞點綴一下就ok了！
水晶西米盞
材料
西米250克、白糖125克、蓮蓉20克、玉米油少許
做法
1.西米加入清水浸泡（不要攪拌）1小時後瀝乾。
2.用手輕壓去掉多餘水份。
3.盆內放入西米、白糖、加入小許玉米油拌勻。
4.模具抹上油。
5.用小勺把拌勻的西米放下模具的一半。
6.在中間放上小許蓮蓉。
7.再蓋上西米抹平。
8.鍋內放清水、水開後用大火蒸15分鐘。
9.蒸至透明、稍涼後脫模即可。
紫薯西米露
材料
紫薯 2個、西米 適量、牛奶 適量
做法
1.紫薯蒸熟切小塊。
2.西米煮熟，過涼水。
3.把紫薯塊、煮好的西米放入牛奶中即可。喜歡甜味的可以適當放糖。
菌香翡翠西米粽
西米性溫、味甘，具有健脾、補肺、化痰的功效。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為「菌中之王」，營養豐富，含有多種人體必須的胺基酸和維生素，具有健腦益智和抗癌等功效。
材料
西米、松茸、土雞肉、粽葉
做法
選用上等西米，配以土雞肉、松茸粒等為餡，外裹粽葉蒸熟而成。最別有新意在於將綠色純天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品色澤翠綠、造型獨特；同時將松茸和雞肉的味道完美融合，令菌香更為濃鬱。
西米奶茶
材料
紅茶一包、西米1/2杯、牛奶適量
做法
1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。
2.將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。
3.將泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是「珍珠」的顆粒小了些。
西米水晶餅
材料
西谷米50公克、水300cc、糖50公克、澄粉150公克、紅豆沙餡150公克
做法
1.水燒開，加入西谷米以小火慢煮，須常攪拌避免燒焦，煮至西谷米成透明狀後，再加入砂糖。
2.一邊攪拌作法1西谷米，一邊慢慢倒入澄粉，並用力攪拌使粉不致結為粉粒。
3.將雙手沾上適量澄粉（材料外），避免沾黏，將作法2西谷米揉勻成面糰。
4.作法3面糰均分成每個重約30公克，分別將面糰用手壓成扁圓狀，包入紅豆沙餡約20公克，捏緊包成圓形，放入蒸籠中，以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。
西米布丁
材料
西谷米（120克）、蓮子（80克）、雞蛋（75克）、玉米面（黃、80克）、全脂牛奶粉（40克）、牛油（20克）、白砂糖（300克）
做法
1.將西米置清水中浸泡2小時，備用；雞蛋、糖、玉米粉、奶粉在鐵盆中調和均勻，蓮蓉（蓮子磨碎）平鋪於盤中。
2.西米倒入鍋中，加清水煮開後，加牛油拌勻，然後倒進裝盛原料的鐵盆中，快速攪和成糊狀，再倒在鋪好蓮蓉的盤子裡。
3.烤箱上層開95度，下層開150度；待溫度升至190度時，整盤移入，烤25分鐘即可。
豆腐西米露
材料
翡翠豆腐1塊、火龍果1/3顆、水蜜桃1罐、西瓜適量、椰汁西米露適量
做法
1.將翡翠豆腐皆切成丁狀備用。
2.將火龍果、西瓜洗淨去皮，切成丁狀；水蜜桃自罐中取出，切成丁狀備用。
3.將作法1與2的材料放入器皿中，再淋入椰汁西米露即可。
西米雞汁撈扇貝
材料
西米100克、扇貝200克、濃縮雞汁50克、鹽、雞粉各3克、清油200克、高湯500克
做法
1.將西米放入冷水中浸泡30分鐘，取出再放入沸水中大火煮5分鐘，離火後放入涼水中浸泡10分鐘至漲發待用。
2.將扇貝撬開後，剝下肉，清洗後，用鹽、雞粉調味、醃漬10分鐘，放入沸水中大火汆0.5分鐘取出。
3.鍋內放入高湯，大火燒開放入漲發後的西米小火煮開，用家樂濃縮雞汁調味後，裝入盛器中，容器最好是放在點有酒精燈的鐵架上。
4.鍋內放入清油，燒至五成熱時放入扇貝小火浸泡1分鐘，出鍋擺放於西米上即可。
西米窩蛋蓮子湯
甜美的蓮子湯中漂浮著軟嫩香滑的雞蛋，口中東躲西藏的Q滑西米與舌尖做著遊戲，快來品嘗屬於這個夏天的甜蜜。
材料
雞蛋 4隻、蓮子 100g、西米 50g、牛奶 500ml、老薑 2片、冰糖 15g
做法
1.西米用流動水輕輕衝洗乾淨，注意不需用力搓洗。蓮子洗淨備用。
2.大火燒開煮鍋中的水，放入西米並攪拌，防止西米粘底，待水再次沸騰，調成中小火加蓋煮10分鐘，然後關火，繼續悶15分鐘。
3.用濾網濾出已呈透明狀的西米，放入冷開水中過涼，並用冷開水浸泡。
4.蓮子放入沙鍋，加入薑片和1.5升冷水，大火煮至沸騰，然後調成小火加蓋燜煮1.5小時至蓮子軟爛。
5.撈出薑片，加入冰糖和牛奶煮開，逐個打入雞蛋，煮3分鐘後關火，加入西米攪拌均勻即可上桌。
西米焗布丁
材料
1.西谷米250公克、水1000cc、2.水500cc，牛油250公克、糖250公克、3.水120cc、蛋黃粉120公克、蛋2個
做法
1.將材料(1)的水1000㏄煮滾，再將西谷米放入，煮至透明時撈起，瀝乾水份備用。
2.將材料(2)的水500㏄加入細砂糖、牛油，煮至糖和奶油溶化。
3.將材料(3)的蛋黃粉加入120㏄的水調勻，再倒入作法(2)中，慢慢調勻成濃稠狀。
4.把蛋打入作法(3)中，接著倒入已經煮好的西谷米，舀入小烤盅裡，再放入烤箱烤至表面成金黃色即可。
豆花西米露
此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取適量添加即可。
材料
西谷米300公克、沸水2000cc、黑豆豆花適量、桂香糖水適量
做法
1.煮一鍋2000cc的沸水備用。
2.將西米露放入濾網中，先沖一下冷水，接著立刻快速放入作法１的沸水中煮滾，煮滾時加入250cc的冷水，連續煮滾三次並加三次水（時間約20~30分鐘），煮至西米露呈透明狀。
3.取一碗，將黑豆豆花以豆花杓舀約0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入適量作法２的西米露及桂香糖水即可。