豆角富含蛋白質及胡蘿蔔素、維生素C，其中的纖維有助於促進腸胃蠕動，因營養充足及豆莢鮮美而備受喜愛。不過，南北方的對「豆角」的認知可能略有不同；那四季豆、扁豆、豇豆，它們有什麼區別呢？
1. 四季豆：芸豆的別名，豆莢較長有豆筋，烹飪前需處理好豆筋，與茄子、土豆是絕配；
2. 扁豆：兩頭尖，豆莢扁而寬，也就是我們北方常見的豆角，清炒、燜面的一把好手；
3. 豇豆：又稱姜豆、帶豆，豆莢長豆粒較小，多用於南方拌麵澆頭或做成榨菜。
材 料：
四季豆10根，白芝麻、鹽、蔬果粉、醋、香油
做 法：
1、四季豆摘去老筋，洗淨，切片
2、鍋中加水，燒開後放入四季豆焯燙3分鐘
3、焯燙好的四季豆撈出，放入冷水中浸泡
4、降溫後的四季豆瀝乾水分，放入少許鹽和蔬果粉
5、加入適量醋、香油、白芝麻，拌勻即可
材 料：
百合1個，胡蘿蔔半段，四季豆適量，醬油半茶匙，鹽、橄欖油適量
做 法：
1、將四季豆及胡蘿蔔改刀好備用
2、百合同樣泡洗好備用
3、鍋裡加水煮開，將四季豆下鍋
4、煮至四季豆微要熟，再將胡蘿蔔下鍋
5、食材都出味之後將百合加入，微煮一下至百合片邊微帶點透
6、將食材控水入碗，加入橄欖油、醬油、鹽調味即可
材 料：
四季豆300g，幹紅椒2個，生薑小塊，生抽1匙，素蠔油1匙，鹽少許
做 法：
1、幹辣椒切段，生薑切末，四季豆洗淨切段
2、鍋熱倒油，放入四季豆煸炒
3、煸炒至四季豆外皮開始發皺，這個過程是5分鐘，不停的翻炒均勻，中小火
4、隨後放入幹辣椒和薑末，繼續煸一分鐘左右
5、倒入生抽，素蠔油，鹽翻炒均勻即可
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材 料：
扁豆，鹹菜，葵花籽油，生抽
做 法：
1、扁豆摘去老筋，切絲
2、熱鍋倒葵花籽油，油熱下鹹菜炒，出香味即可
3、倒入扁豆，大火翻炒
4、生抽加一點點。這個真的會讓菜變的更鮮更美味
5、繼續炒至扁豆炒軟，不再是脆青色就可以了
材 料：
扁豆200g，紅椒一個，生薑、油、鹽、生抽適量，麻辣醬一勺
做 法：
1、扁豆處理好，用澱粉去洗淨
2、紅椒切塊，生薑切末
3、坐鍋燒熱下油炒香生薑出香味
4、放紅椒下去翻炒均勻
5、放洗淨好的扁豆翻炒1分鐘
6、倒入少量的生抽、一勺鹽、一勺麻辣醬提味
7、炒7~10分鐘看著熟了即可
材 料：
豇豆400G，香菇5個，油豆腐、薑末、素蠔油、鹽、蔬果粉適量
做 法：
1、油豆腐，香菇，豇豆洗淨，處理好備用
2、熱鍋小火幹煸一下豇豆，發軟就可以了
3、瓦煲熱一下，把薑末爆香，香菇也一起放入去爆香
4、把煸好的豇豆放瓦煲拌均勻
5、再把油豆腐也放入拌均勻
6、淋上素蠔油，鹽，生抽
7、蓋上蓋子，煮五分，關火前下點蔬果粉就可以了
材 料：
豆角，土豆，黃豆醬，鹽，植物油
做 法：
1、豇豆洗淨切斷，土豆去皮切塊，生薑切末
2、熱鍋入油，入薑末炒香，在放黃豆醬炒
3、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上豆醬
4、加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜
5、水快幹時入鹽，大火翻炒收汁
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材 料：
雞腿菇1個，鮮香菇3朵，胡蘿蔔1根，豇豆、生薑、鹽、植物油適量
做 法：
1、將雞腿菇和胡蘿蔔洗淨切成條狀，香菇洗淨切片，豇豆洗淨切斷，生薑切末。
2、炒鍋中倒入適量油，燒熱。
3、放入薑末炒香。
4、放入胡蘿蔔條翻炒。
5、然後加入雞腿菇和香菇，翻炒均勻。
6、再加入豇豆翻炒均勻。
7、倒入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火。
8、食材全部煮熟，最後加入適量鹽調味即可。