每天的世紀難題就是今天吃什麼！每天都在和一日三餐打交道，一日三餐之所以好吃，那是因為有它們的陪伴。他們成就了每一道美食，如果沒有了他們，我們的生活將變得索然無味，平平無奇。它們就是咱們平常每天都會用到的調味料，說起調味料，有一種不論是拌涼菜，還是燒熱菜都少不了它的身影，它就是醬油。
醬油分為老抽和生抽，它是一個最令人混淆不清的一個調味料。對於一些廚房小白來說，醬油連分都分不清，更別提買醬油的時候調醬油了。有的人以為貴的就是好的，有的人以為大牌的就是好的，事實真的如此嗎？今天我就來教你3個小技巧，讓你簡單快速挑出好醬油，成為朋友圈裡最會打醬油的人。
第一步：看醬油工藝
我們平日裡吃的醬油按照國標的分類，一般分為釀造醬油和配製醬油。釀造醬油的工藝較為複雜，就是以前釀造醬油的方法，整體時間較長，一般需要2-3個月。而配製醬油的工序簡單、用時短。但是整體來看，釀造醬油比配製醬油要好，口感上更加濃鬱純正，營養價值也比配製醬油要高，所以我們儘量選擇釀造醬油。一個醬油是釀造醬油還是配製醬油都直接寫在了瓶身上，很容易區分開來。
第二步：看配料表
學會看配料表可以讓我們選擇那些食品添加劑少的醬油。常見的食品添加劑有這些：穀氨酸鈉 ，穀氨酸鈉也就是我們平日裡見到的味精，它是一種鮮味劑，對人體有害。焦糖色，是一種著色劑，屬於添加劑。5'-肌苷酸二鈉：強力味精，提鮮是穀氨酸鈉的8倍，對人體的傷害程度更大。苯甲酸鈉和山梨酸鉀：也屬於防腐劑，有這些添加劑的醬油，大家儘量不要購買。
第三步：看醬油的等級
醬油的鮮味和營養價值都來源於醬油中的一種物質——胺基酸氮，胺基酸氮的含量越高，證明這瓶醬油的質量就越好。按照我國釀造醬油的標準，以胺基酸態氮的含量為標準，將醬油分為四個等級：
特級：大於等於0.8克/100ml
一級：大於等於0.7克/100ml
二級：大於等於0.55克/100ml
三級：大於等於0.4克/100ml
我們平時挑選醬油的時候儘量選擇特級或一級的，這樣買來的醬油不僅可以為飯菜增加鮮味，還有益於健康。
技巧小總結：
一：要選擇釀造醬油
二：看醬油的配料表，選擇添加劑少的醬油
三：選擇特級、一級醬油
學會這三個小技巧，讓挑醬油變成一件簡單的事情，成為朋友圈裡最會「打醬油」的人！