奧爾良雞肉餡餅

2021-02-16 MiDu烘焙
路邊小店蒼蠅小館往往充斥著我們念念不忘的味道，從四五塊錢賣到八九塊錢的小餅，那些吃餅人也從年少吃到了中年，逝去的是流年，不變的是味道。今天就仿製一款路邊小店裡的麥多餡餅。做法很簡單，烤箱最佳，其次也可以餅檔代替。

食材

餡料部分

雞腿肉或雞胸肉：適量（雞腿肉最佳，我用的是雞胸肉）

奧爾良醃料：適量

洋蔥：半個

蠔油：適量

生抽：適量

食用油：適量

鹽：適量

麵團部分

麵粉：350g

溫水：200g

酵母：3.5g

鹽：2.5g

油酥部分

麵粉：20g

食用油：30g

表面裝飾

雞蛋：1顆

芝麻：適量

步驟一、餡料

提前一晚將雞腿肉或雞胸肉洗淨切丁（切塊大小隨意），倒入適量的奧爾良醃料（因為有奧爾良醃料有些微辣不適合小孩子吃所以我放的量少，根據自己口味適量添加。）放入15-20g食用油，裝入保鮮袋揉勻，放置冰箱冷藏一晚。經過一晚的醃製雞肉充分的吸收了奧爾良的味道我們就可以開始拌餡了，洋蔥半顆切小丁跟雞肉混合一切，蠔油、生抽、鹽攪拌混合一起即可。

步驟二、麵團

麵團部分混合一起揉成麵團，蓋上蓋子醒發一倍大即可。正確的揉面要做到三光政策：盆光、面光、手光（我媽教我的）

步驟三、油酥

20g麵粉放入碗中，30g油鍋內燒熱澆入碗中與麵粉混合攪拌均勻即可。

步驟四、麵餅

醒發好的麵團揉一下進行排氣，擀開成長方形，把油酥均勻的塗在面片上，從上到下捲起，兩端收好口防止油酥被擠出來。平均分成八份，取出一份兩頭捏緊，擀成小面片，放入餡料就像包包子一樣收好口，按平或擀平即可。注意下手輕柔防止露餡兒。表面刷一層蛋液灑上芝麻即可。

步驟五、烤制

烤箱預熱180度，烤30分鐘即可（根據表面上色程度自動調整時長）包好的餡餅放入烤箱，10分鐘後表面刷一次油，多刷一些油讓油自然滴落到麵餅低下。如果餅檔烙，包好的餡餅蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘在放入餅檔，餅檔刷油即可。剛出鍋的餡餅贊爆了，鮮嫩多汁就是她。

Ps：餡料拌的多，剩下的烤箱鋪上錫紙，把餡料鋪在錫紙上烤箱200度烤10分左右即可，中途可翻拌幾下。烤奧爾良洋蔥丁味道棒棒噠。拒絕浪費要吃光光哦！

相關焦點

  • 黑椒雞肉餡餅
    早上給孩子烙了一個買的安井餡餅，女兒說挺好吃，正好今天沒啥事，就自己琢磨做一下。首先把面和好了，我用了白面和黑麥，面裡加一點鹽，加一點豬油。用50-60度的水，面要和的軟一些，分次加水，以免加多了，和好以後裝到保鮮袋裡醒兩個小時以上。
  • 奧爾良雞肉披薩的新做法
    輔料鹽3克番茄醬適量糖7克酵母粉3克奶酪適量烤肉醃料適量奧爾良雞肉披薩的做法六.倒入雞肉中醃製２小時。7.將醃好的雞肉炒至八-９童稚。八.參加洋蔥炒一炒。９.麵團發酵成兩倍大後，揉勻擀成餅放入披薩盤，用叉子扎眼。靜置10分鐘後入烤箱烤5分鐘。10擠入番茄醬抹勻。
  • 好吃的奧爾良雞肉,用電飯煲就能製作,不信的話就看下去吧
    而且這個美味還是好吃的雞肉呢，就跟肯德基的奧爾良一樣喲。那麼我們接下來就來看看怎麼製作吧。首先，我們先準備一個盆，將奧爾良醃雞粉倒入盆中，再往盆中倒入少量的白酒，用刷子將盆中的奧爾良雞粉和白酒一起攪拌混合均勻即可。
  • 奧爾良牙籤雞肉,鮮嫩入味,自己在家做更健康
    奧爾良牙籤雞肉無油微波爐版牙籤雞肉，吃起來沒有負擔。原料：雞胸肉、奧爾良烤雞料、料酒。做法步驟：第1步、雞胸肉洗淨，撕去肥油，筋膜，斜刀切成厚片。第2步、再斜刀切成大小合適的塊，儘量切的大小均勻，保證成熟度一樣。
  • 奧爾良雞肉披薩,芝士濃鬱,愛了愛了
    奧爾良雞肉披薩 By 甜嗑 想吃披薩，若家裡沒有披薩餅和披薩醬，自己動動小手也可以做哦^_^ 第7步、奧爾良雞肉披薩，愛了愛了！ 小貼士： 烤箱不同，時間也會稍有差異！
  • 奧爾良雞肉披薩,了解一下?
    不用烤箱的那種~今天我們來做奧爾良雞肉披薩，自家做的，餡料滿滿，好吃更實惠，一口下去，真的超滿足~所需食材：麵粉+酵母=餅底；雞胸肉+奧爾良醃料+芝士碎+青椒和玉米粒=餡料。青椒和玉米粒選用或換成其他比如豌豆等；芝士碎請提前拿出來解凍。
  • 照燒奧爾良雞腿:我對奧爾良有種執念 | 菜譜
    不知道是不是所有人都喜歡奧爾良風味的雞翅雞腿，反正美胖對奧爾良風味幾乎有種執念，覺得雞翅雞腿還是奧爾良風味的最好吃！
  • 奧爾良蔬菜雞肉卷的正確做法,簡單易上手,鮮嫩Q彈,孩子們最愛吃!
    毋庸置疑，是奶茶與炸雞、雞肉卷等等，反正是被譽為垃圾的食品就對了。想一想，攤在沙發或床上，刷著抖音短視頻，一邊來上美美一口奶茶，在啃上一口炸雞、雞肉卷，這滋味絕了，簡直快活似神仙！今天就給大家介紹一道簡單版奧爾良蔬菜雞肉卷，簡單易上手，而且因為用材的關係，低脂低卡，稱為健身零食也不為過。食材準備：雞胸肉2塊、小黃瓜2根、生菜2朵、紫包菜5片、麵餅皮5張、甜麵醬1匙、奧爾良醃製粉20克（這個粉一般超市都有買）。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
  • 【朋友圈美食測評】飯糰、老瀋陽QQ雞架、炸串、牛肉餡餅......
    『奧爾良雞肉』淨含量：100g/袋一口下去可以很清晰看到飯糰中夾的雞塊，大小約等於鵪鶉蛋，而在這枚雞肉四周的米都浸潤上了奧爾良口味的湯汁，所以差不多在咬下飯糰的第一口就能看到裡層的餡兒。『咖喱雞肉』皮軟餡足，湯汁飽滿的豬肉餡餅，真是一頓美餐！懶人和手殘黨一樣可以做。
  • 懶人奧爾良雞肉做法
    今天閒來無事，孩子想吃肉了，因為疫情原因豬肉特別貴，於是我買了兩個大雞腿剁了剁，提前在網上買了奧爾良醃料，給孩子做頓好吃。第一步:先把剁好的雞腿肉放入盆中，再倒入奧爾良醃料，醃上兩個小時，當然時間長些會更好，對了我還往裡放了些蜂蜜。
  • 2張手抓餅皮搞定1個披薩,奧爾良雞肉披薩
    用手抓餅解鎖披薩做法，真的很簡單又好吃，忍不住分享給大家，花樣風味隨意搭配，教程很簡單，大家看文字也能學會噠～期待你們的作品😍手抓餅  2張青椒  半個火腿  1根雞腿肉  1隻奧爾良醃製粉  適量雞蛋  1個芝士碎  適量披薩醬或番茄醬  適量1、先將雞腿肉解凍切塊，加入奧爾良粉攪拌醃製，記得醃製雞肉，切好青椒、洋蔥、芹菜等配菜  ——也可以加蝦仁，蟹柳，火腿，肥牛，水果等等，有喜歡吃的吃啥加啥😆不一定要按下面的準備啊4、在烤盤上放一張油紙(用錫紙可能會黏著不好取餅），將另一片餅皮放在烤盤中間，將火腿卷圍著餅皮擺一圈
  • 改良健康的 墨西哥雞肉披薩餡餅
    用料主料：高筋麵粉500克、雞胸脯肉1塊輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、柿子椒2個、山藥1段、酵母(幹)2克調料：食鹽2克、雞精少許、番茄醬適量、奶酪適量、橄欖油適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、白糖6克、水300克 墨西哥雞肉披薩餡餅的做法1.將餅皮材料（高筋麵粉500
  • 自製奧爾良牙籤雞肉,香嫩滑爽,你一定要試一下!
    在家自製奧爾良牙籤雞肉，做法簡單得很，又香又嫩，一口一串真過癮~跟朋友喝酒聊天，自己半夜關燈追劇，來上這麼一盤兒，還不錯呦！②：所需食材：雞胸肉，奧爾良醃料，牙籤。③：把雞胸肉洗淨切成稍厚一點的片，長度到牙籤的2/3即可；切好後放入碗中，放入適量奧爾良醃料和清水（醃料與水比例1:1），充分抓勻後，放上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時（醃製過夜最好）。④：醃製好後，用牙籤給它串起來。
  • 萬能的手抓餅,教你自製奧爾良雞肉披薩,咬一口太酥脆!
    用現成的手抓餅做披薩底，再鋪上滿滿的火腿、奧爾良雞腿肉粒等豐富的食材，一攤一烤，20分鐘就能完成。餅皮經過高溫快速烤制後，鬆軟酥脆、香味撲鼻，咬一口就唇齒留香，特別好吃~萬能的手抓餅，教你自製奧爾良雞肉披薩，咬一口太酥脆！
  • 美食推薦:奧爾良雞腿棒和爆漿芝士雞肉排,顏值與美味並存的美食
    爆漿芝士人雞肉排，選用飽經風霜的單身雞肉排，往裡面放滿充滿愛意的芝士，上油鍋一炸，炸好後每咬一口都是爆漿的芝士，單身的雞排加上充滿愛意的芝士，這就是青春懵懂的暗戀的感覺。好吧，以上暗戀的感覺什麼的都是小編胡扯的，不過這兩道美食是真的非常美味並且顏值超高哦，而且做法簡單易學，就算是烹飪小白也能學會，趕緊來看看吧，生活不精緻點都對不起我們被迫宅在家裡這麼多天。
  • 飯糰、雞架、小串、餡餅!有這幾款速食,我卸載了外賣軟體!
    『奧爾良雞肉』淨含量：100g/袋一口下去可以很清晰看到飯糰中夾的雞塊，大小約等於鵪鶉蛋，而在這枚雞肉四周的米都浸潤上了奧爾良口味的湯汁，所以差不多在咬下飯糰的第一口就能看到裡層的餡兒。『咖喱雞肉』皮軟餡足，湯汁飽滿的豬肉餡餅，真是一頓美餐！懶人和手殘黨一樣可以做。
  • 香煎奧爾良雞翅做法,調味只用奧爾良粉,便捷也省事
    香煎奧爾良雞翅做法，調味只用奧爾良粉，便捷也省事說到雞肉的哪個部位最好吃，很多人都會覺得是雞翅，而且它也是最貴的，裡面的肉質非常的嫩，雞胸肉雖然沒有骨頭只有肉，但是跟它比還是有點柴，口感比較差。【菜名】： 香煎奧爾良雞翅【食材所需】：雞翅300克、奧爾良粉20克、玉米油2勺、紅辣椒1個【烹飪過程】：1、雞翅解凍後，用清水多清洗幾遍，然後浸泡到清水裡，浸泡二十分鐘，再撈出洗淨，控幹水。
  • 還有日思夜想的雞肉卷、奧爾良烤翅! 地圖粉88折!
    而這款香辣雞腿堡可以說是比較完美地還原了過去肯德基的漢堡味道，吃到的第一口感覺人生圓滿了一丟丟~大塊的雞肉外脆裡嫩，一口咬下去滿滿的肉汁，一點也不像米國快餐店的炸雞偏幹。混合爽口的蔬菜和溼潤的麵包，美味和飽足感同時max。日售200份的底氣就是這麼出來的！雞腿堡是top人氣No 1，那雞翅一定是第二個被搶光的了。
  • 雞翅非常好吃,但烤雞翅更加美味喲,豬肉餡餅,早餐必選
    #小吃#準備需要的食材：雞翅8個、蔥5克、蒜3瓣、蘋果15克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、香油1勺、奧爾良料步驟二：然後將雞翅給放入一個，大一點的容器裡，裡面放上蒜末、蔥花、蘋果末，加入蘋果，可以增加雞翅中的果香味（也可以是你喜歡的其他水果哦）步驟三：後面別忘了，還要加入料酒、生抽、老抽、蜂蜜、香油、奧爾良料，抓勻，可以多按摩一會兒，醃製1小時。
  • 用烤箱做「奧爾良雞腿包飯」:嘎嘎好吃,你會嗎?
    奧爾良風味的雞肉大家肯定是吃過的，一般都是用奧爾良醃料和雞肉搭配做菜，常做的就是烤雞等。但其實用奧爾良風味的醃料跟雞肉做成包飯，那麼做出來的菜就會有另外的一種感覺了。之所以好吃就是因為奧爾良醃料的味道是屬於比較濃重的，這樣吃了之後會讓人第一時間就感覺到特別的舒服，還想要再吃第二口，而包飯的形式也是跟其他的奧爾良雞肉的做法有很大的區別。