外賣的墨西哥餅皮咱吃著不放心，還是自己回家做，將玉米油改用橄欖油，和好的麵團放入冰箱冷藏醒發，做出的麵餅柔軟還有嚼頭。雞肉洋蔥胡蘿蔔再加入淮山藥做出的餡料口感很不一般，將餅皮切片捲入餡料方便食用，配上馬蘇裡拉奶酪拉絲的效果那是更美妙！
用料
主料：高筋麵粉500克、雞胸脯肉1塊
輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、柿子椒2個、山藥1段、酵母(幹)2克
調料：食鹽2克、雞精少許、番茄醬適量、奶酪適量、橄欖油適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、白糖6克、水300克
墨西哥雞肉披薩餡餅的做法
1.將餅皮材料（高筋麵粉500克、溫水300克、鹽2克、糖6克、橄欖油15克、酵母2克）投入麵包機內，選擇和面程序，和成光滑的麵團
2.將麵團放入冰箱冷藏醒發半小時
3.將雞脯肉切成小丁放入料酒、水澱粉抓勻醃製一會，洋蔥、青椒、胡蘿蔔、山藥切丁備用
4.炒鍋加少許橄欖油加熱，加入雞脯肉煸炒
5.炒至雞肉變色加入洋蔥、胡蘿蔔、青椒、山藥丁煸炒，翻炒出香味後加入一大勺番茄醬和一大勺韓式辣椒醬
6.上述材料翻炒均勻後加入雞精、胡椒粉調味，關火即可，取出醒發好的麵團分成12個小劑子揉圓再餳10分鐘
7.擀成14CM大小的圓薄片
8.預熱電餅鐺，將餅皮放入，烙制餅皮上有氣泡鼓起，翻面烙制起泡，大約20秒左右即可
9.將餅全部烙好後取三張薄餅從中間切開，在餅片中間先放一層奶酪絲再放上適量的雞肉餡料再放一層奶酪絲兩邊捲起
10.將做好的雞肉披薩餅坯放入電餅鐺內烙至兩面焦黃即可
烹飪技巧
1、擀麵餅的時候，可以灑些薄粉從中間往外擀，儘量厚薄均勻，呈圓形。
2、不要一次性把麵餅擀出來，趁著烙的時間擀下一張。
3、烙好的餅皮用保鮮袋包嚴，放入冰箱冷藏或冷凍保存，再食用時，取出回暖到室溫烤箱低溫熱一下或者放入蒸鍋內熱幾分鐘即可。不可用微波爐叮，麵餅會硬。
4、炒制餡料裡不需放鹽，餡料因人而宜，隨意放自己喜愛的材料。
5、做好的餅坯烙制時不要放油，至兩面焦黃馬蘇奶酪溶化即可。
【以上內容來源於網絡】