如果炸魚總是粘在鍋裡怎麼辦？老廚師教你幾招，他不粘鍋，不剝皮，省油又好吃
我上高中的時候，媽媽擔心我太累而不能學習，所以她總是改變方法給我做魚，從蒸到燉再到煎，我曾經吃過各種各樣的味道，甚至一聽到魚的味道就沒有胃口了。
我唯一懷念的就是炸帶魚。如果你咬一口，魚皮酥脆焦香，裡面的魚又嫩又好吃，即使天氣寒冷，也不會有魚腥味。
很多小夥伴聽說炸魚的事都會說炸魚太難了，他們會粘在鍋上，弄破皮膚，最後的產品往往很糟糕。
小編又問我媽媽，一個有著幾十年經驗的老廚師，怎麼炒魚，我就和你分享。
油炸帶魚
配料：帶魚、橘皮、大蒜、姜、澱粉、白酒、油、鹽。
步驟：
1、將髮辮洗淨，切成段，用廚房用紙從發尾表面吸水。
2、之後，加入幾滴大蒜，剝皮到魚裡面。
3、將髮辮和配料放入乾淨的塑膠袋中，擠出袋中的空氣，將袋口綁緊，在冰箱內冷藏3-5小時。
4、醃好後，把帶魚段挑出來（把配料放在一邊，還是有用的），拿一個乾淨的塑膠袋，在裡面放大約50g麵粉，放入魚中，搖勻，使魚均勻地裹上麵粉。
注意一次不要放太多魚，他會浸得不均勻。
5、用筷子把魚上多餘的麵粉抖掉，往平底鍋裡倒些油，把前面剩下的配料加進去，炒菜挑出。
6、用剩下的油，用小火慢慢煎，等魚成形變硬翻面後，把他煎到金黃的兩側，你就可以出鍋了。
油炸帶魚裡邊脆嫩，鮮美可口。
注意油炸帶魚：
1、油放好後，不要衝魚，等油熱了再放魚，如果鍋不熱，魚就會破皮。
2、如果忘了事先醃魚，放油後把鹽均勻撒在鍋裡，然後用油加熱再放魚炒，這樣魚不僅味道快，而且不粘鍋。
3、當你開始在鍋裡煎魚時，不要急著去翻面，因為魚會先變軟變脆，然後變硬變硬，因此您應該等到魚完成後再轉到翻面。
3、如果你已經很不幸粘鍋了，那就不要直接趕鏟，蓋上鍋蓋，關火，燉一會再出鍋就不會粘得那麼嚴重了。
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