紅網時刻永州1月18日訊（通訊員 何勇輝 李芳 廖芷誼）年關將近，不少年味十足的小吃、美食開始湧現，喚醒大家童年記憶中味道。日前，寧遠縣大陽洞村傳統手工製作的紅糖正走俏市場，吸引不少顧客前來觀摩、購買。筆者走進寧遠縣大陽洞牛頭山村，看見村民蔣海軍和妻子正忙著做手工紅糖，空氣中飄散著香醇甘甜的糖香味。
天堂鎮大陽洞村土法熬製紅糖，首先要選用本地白皮甘蔗，這種甘蔗含糖量高，味道更香醇，400斤甘蔗，才能熬出30斤左右的紅糖。甘蔗汁液經過過濾，經過加熱熬製到沸騰，去除漂浮出來的雜質，再經過兩個小時候左右的時間熬成紅糖漿。蔣海軍通過向本村老人請教、學習，逐步掌握了手工製作紅糖的訣竅。熬糖過程中，需要不斷攪拌讓水分慢慢蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高。糖分濃度極高的糖水在慢慢固化後，倒入糖缸進行打紗，再倒入乾淨的蓆子上，冷卻後再進行劃割。這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味，入口即化。紅糖剛劃割好，不一會就被搶售一空。「我愛人平時喜歡吃這種紅糖，特別這種純天然的紅糖，很難買到。所以我今天特別找過來。這個質量確實相當不錯，聽說這種紅糖又補血補氣，對女同志相當好，所以我今天買了兩大袋。」市民唐志先說道。
剛出鍋的紅糖冷卻一會兒後，還可以用來扯扭扭糖。很多市民特意從縣城趕過來扯這種扭扭糖的，他們表示，這是他們童年中記憶的味道。
曾經大陽洞片區幾乎每一個村都是糖廠。小小一片紅糖，卻溫存了一代又一代人的記憶，對於這裡的村民們來說，做紅糖，就開始有了年味。