記得我們小時候，只有逢年過節才能吃上餃子，而現在大家的生活條件好多了，即使是天天吃餃子也沒問題。餃子的外觀差不多都是一樣的，但是裡面的餡卻有很多種，所以吃餃子，也能夠讓人百吃不膩。
包魚肉餃子時，要不要放豬肉？大廚教你正確做法，餃子鮮香嫩滑
大家在包魚肉餃子的時候，會不會往肉餡裡面再加入豬肉？很多朋友都不會放，因為擔心加入豬肉餡之後餃子餡會變得油膩，其實包魚肉餃子時，放入肉餡之後，味道反而會更好，下面就把大廚製作魚肉餃子的方法分享給大家，做好的餃子鮮香嫩滑。
魚肉餃子的製作方法
食材：新鮮鮁魚，花椒，韭菜，五花肉，醬油，香油，蠔油，姜，鹽。
首先去市場買一條新鮮的鮁魚，因為要製作魚肉餃子，所以最好自己殺魚，將新鮮的鮁魚帶回家之後，先用清水衝洗一下，然後去頭去尾，然後將鮁魚的脊背切下來，再用刀輕輕地拍打魚的側面，將它的魚肉拍散，然後從背部開刀，把散刺拔掉，然後再把魚骨也去掉，這樣整個鮁魚的魚刺差不多就去掉了。
把鮁魚的魚皮去掉，然後用刀開始切魚肉，這時候魚肉比較幹，有時候會粘在菜刀上面，可以在魚肉裡面加入適量的醬油，然後再將魚肉剁成肉糜。五花肉清洗乾淨之後先切成小塊，然後也剁成肉泥，韭菜清洗乾淨之後晾乾水分，然後剁成韭菜碎。
起鍋燒水，將薑絲、蔥段、花椒倒入鍋中，煮上4~5分鐘，然後關火晾涼，把裡面的東西撈出來，然後汁水倒進碗中備用，這就是等會兒要用的花椒水。姜清洗乾淨之後去皮，再用擦絲工具做成薑汁，過濾一遍後將薑汁放碗中備用。
準備一個大盆，先將鮁魚肉餡放進盆中，然後將晾涼後的花椒水倒入鮁魚肉糜中，再準備好一雙筷子，沿著一個方向不停的攪拌，這個鮁魚肉餡其實非常的吃水，如果覺得幹了，還可以往鍋中再多次加入花椒水，一直攪拌成糊狀時即可，五花肉餡中也加入花椒水，用筷子攪拌，攪拌好之後倒入鮁魚餡中。
再將事先準備好的薑汁，也倒入盆中，攪拌均勻，最後將韭菜碎加進去攪拌均勻。原料差不多放進去了，然後開始加入各種調味料，往盆中加入醬油、蠔油、香油、油、鹽，然後用筷子攪拌，攪拌的時候最好按照一個方向攪拌，這樣肉才會有粘性，做好的餃子吃起來會更加的嫩滑Q彈一些。
下面就要開始製作餃子皮的餃子，可以自己在家中和面製作餃子皮，也可以去市場上買餃子皮。先讓餃子皮的四周沾上水分，然後中間放上肉餡，再把下半部分的餃子皮蓋上去，形成半圓形，然後捏緊收口，這樣我們的餃子就製作好了。
小貼士
在製作魚肉餃子的時候，還要往鍋中加入一種配料，那就是豬肉，豬肉最好選擇五花肉，這樣肥瘦均勻，吃起來口感會更加的好，魚肉和豬肉攪拌在一起，這樣製作出來的肉餡味道其實會更好，不僅營養豐富，吃起來也非常的嫩滑鮮美，小孩子都很愛吃。
魚肉餃子雖然非常的鮮美，但是魚可能會有一些腥味，所以我們要往肉餡裡面加入花椒水和薑汁去腥味，如果大家還覺得有腥味的話，還可以往餃子裡面放入少許的白蘭地酒，同樣也能夠去腥味。
在煮餃子的時候，如果直接一鍋煮熟的話，餃子皮非常容易破，而且肉餡也很老。我們在煮餃子時，水開之後就加半碗涼水，這樣重複三次，煮好的餃子不破皮，肉餡也非常的Q彈嫩滑有嚼勁。
以上就是魚肉餃子的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好製作魚肉餃子的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。