當威士忌遇上均安燒豬

均安燒豬。胡祖信供圖

作者簡介：胡祖信，順德均安人，美食家。

作者簡介：胡祖信，順德均安人，美食家。

文字整理/記者曾毅

燒豬寄託著粵人發財致富和身體健康的願望，清明祭祖燒豬的銷售量是全年的高峰期。據中山大學教授葉春生先生說，廣東有悅城龍母誕，相傳龍母吃了金豬，便會「賜福金珠」，敬奉過龍母的金豬「留有她的口水和牙慧」，凡人吃了金豬不但會身體「紅皮赤壯」，而且可以招財進寶，因此香客多購備金豬，奉神後必在廟裡斬食。

而當高檔威士忌遇上均安燒豬會有怎樣的味蕾反應？高檔威士忌細膩的口感與獨特的韻味，與均安燒豬甘香脆化產生化學作用，配合得天衣無縫新鮮暖熱的燒豬肉，金黃的燒豬皮咬下去脆卜卜，豬肉甘香可口，燒豬骨嚼骨有味。