現在幾乎所有的實體店都開通了外賣平臺，不管是餐飲店還是便利店，都可以送貨上門，或是顧客自取。同樣做外賣，有些餐飲店可以日賣幾百單，有些餐飲店只有幾十單，差別如此之大，問題出在哪裡呢？開燒臘店做外賣要想做好，必須注意這幾個大坑！
一、不要用傳統餐飲業思維做外賣
相比實體店餐飲業，外賣思維更偏向電商和零售。這當然不是說實體店就不能做外賣或者做不好外賣，實體燒臘店做外賣要想做好，必須擁有這五大思維。
1，看得懂後臺數據的大數據思維。
2，飯做出來30分鐘，顧客還能說好吃的用戶思維。
3，想著法子提高排名的流量思維。
4，做一家消費者和平臺都喜歡的店，平臺思維。
二、你的菜品適不適合做外賣形式
很多燒臘快餐店做的東西堂食很好吃，但是換成外賣就變了味。很多食物過了一定時間，口感就變差了。所以，燒臘產品做外賣還需要注意幾點：
1，燒臘產品好吃是基礎。外賣的好吃，是要經過30分鐘之後，還能好吃，時間是關鍵。
2，操作方便簡化。外賣盈利靠銷量，所以出品一定要易於操作，速度要快。
3，利潤低的菜品要慎重拿來做外賣。除非這些菜品能引流，不然很不划算。
4，配送難，或是人工成本高的，不建議做外賣。
5，燒臘店做外賣是多品種還是單品好？市場大、消費者多的做單品，顯得專業；市場小，消費者少的地方產品豐富，更吸引顧客。
三、燒臘店做外賣要看店面選址位置
外賣是做3-5公裡內的生意，因此，燒臘店做外賣有三個考量標準：
1，看方圓3-5公裡的商圈分布
利用地圖軟體和平臺app，看外賣店周圍三公裡內高校、寫字樓、商業體、住宅的數量。
2，分析商圈是否適合燒臘店做外賣
在外賣平臺看看自己所在商圈銷量的前50名、同品類銷量的前10名的商家營業情況，以此判斷這個商圈是否符合燒臘店做外賣的要求。
3，向外賣小哥獲取信息
外賣員是對附近商圈最了解的人，跟他們了解配送人數和商家品類信息再詳細不過了。
四，差評會埋沒一個店鋪
現在的年輕人點外賣有個習慣，不知道吃什麼的時候，先看看外賣平臺哪家顧客評價多，評價好，就跟著去下單了。
這導致一個很明顯的馬太效應現象出現：商鋪評價越高、排名越靠前，生意越好；商鋪評論少，則排名越來越靠後，直至被淘汰。因此說明，很多店鋪開通外賣但不重視評價，不對差評進行妥善處理的話，很有可能就沒人會光顧你的店了。
管理好顧客評論，正確回復和處理顧客評價，能使店鋪評分增加，店鋪在外賣平臺上的排名也會跟著上升，有了好排名好口碑，外賣銷量自然就上去了。
開燒臘店做外賣還有很多坑，有時間會繼續跟大家分享，希望大家在餐飲創業的時候認真做好每一個細節，將生意做強做大！