炒花蛤到底要不要焯水？聽大廚怎麼說，這樣做香辣鮮嫩，吐沙乾淨！大家喜不喜歡吃花蛤呢？我這個人雖然是在內陸長大的，但是從小就對海鮮不太喜歡，媽媽都說我天生就應該長在海邊，長在內陸實在是可惜了，我們這邊新鮮的海鮮還真的不是特別多。到了現在的時候我也有錢自己買海鮮了，我們家隔三差五就會買上一些海鮮，不過我也不會買太貴的海鮮，太貴的我們這些普通人也買不起，今天就能和大家分享一下，這個季節非常鮮的花蛤的做法。
其實在生活當中很多人都是非常喜歡吃炒花蛤的，但是大家發現自己炒出來的方法不僅不入味，而且一點鮮味都沒有，最重要的就是裡邊經常有沙子，吃起來口感太差了。而且很多人都在問到底要不要焯水？我們來聽聽大廚怎麼說，和大家分享一道辣炒花蛤的做法。很多人在炒花蛤的時候喜歡焯水，其實這是完全不正確的，花蛤本身就很嫩，完全沒有必要焯水。
首先第1步肯定是要讓花蛤徹底吐沙，如果吐沙不乾淨，就是你的做法再正確也是沒有什麼效果的，吃起來口感依然很差。其實讓花蛤吐沙的話，沒有什麼特別快捷的方法，大家就準備一盆清水，然後再加上一些食鹽，讓其吐沙大約兩個小時就可以了。
然後就可以開始來做了，先將鍋中放入適量的食用油，然後在裡邊放入薑末，蒜末，辣椒，炒香炒出辣味。然後在鍋中倒入一些蠔油，花蛤就可以倒入進去了，完全不用放鹽翻炒均勻，花蛤全部開口就可以出鍋。
這樣炒出來的花蛤，雖然我們只放了蠔油，但是吃起來香辣鮮嫩，而且絕對是吐沙很徹底，特別好吃。大家炒花蛤的時候，千萬別焯水，焯水再下鍋炒的時候，花蛤肉就老了。