炒花蛤時別直接下鍋焯水，大廚教你正確做法，鮮嫩入味超好吃！
隨著人們生活水平的提高，各類海鮮產品也都出現在人們的餐桌上。海鮮的種類非常繁多，其中花蛤是非常受大眾所歡迎的一種海鮮食材。
花蛤不僅肉質鮮嫩，而且它的營養價值非常的豐富，富含蛋白質、微量元素、高鐵高鈣、相比其它的一些海鮮類產品，花蛤的價格更加便宜一些。在我們這裡，買一斤花蛤才花幾塊錢。每次我買5塊錢的花蛤都能炒一大盤子，全家人吃得既開心又過癮。
關於花蛤的烹飪方法有很多種，不管是炒著吃還是煮著吃，都特別鮮香美味。其中，最受大眾所歡迎的一種吃法就是香辣花蛤了，香辣鮮香的味道，下酒下飯吃特別過癮。
有不少朋友表示，平時自己在家炒出來的花蛤，味道沒有飯店裡廚師炒的好吃，並且吃著還會有很大的腥味。那麼，香辣花蛤怎麼做才好吃呢？
今天小廚就為大家分享一下關於炒花蛤的正確做法，以後炒花蛤時，別直接下鍋焯水，記住以下幾個步驟，保證炒好的花蛤，鮮嫩入味超好吃。喜歡吃香辣花蛤的朋友一起學起來吧。希望我的分享能給你帶來收穫。
香辣花蛤正確做法：
所需原料：花蛤，薑末，蒜末，小米椒，青辣椒，生抽，白糖，食用鹽，食用油。
香辣花蛤詳細製作步驟：
第一步，去市場上挑選花蛤時，最好選擇殼是完整的且是閉合的花蛤。這樣的花蛤都是活的。如果發現花蛤的殼呈半開的狀態，用手觸動花蛤的舌頭時不縮回去，那麼這種花蛤就不要購買了。
將買回來的活花蛤，用水反覆多清洗幾遍。然後再把花蛤倒入盆中，加入適量的溫水，兩勺食用鹽，攪拌均勻後浸泡20分鐘左右。用溫水加食用鹽浸泡花蛤，這樣做可以讓花蛤以最快的速度把裡面的泥沙吐出來。
第二步，準備少許的生薑，去皮後切薑末，大蒜去皮後剁蒜末。小米椒，青辣椒用水清洗乾淨後切辣椒圈備用。
第三步，把浸泡好的花蛤撈出來，用涼水再次衝洗一遍，然後控乾淨水分備用。
第四步，起鍋，倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的薑末，蒜末，青紅辣椒圈炒出香味來。接著倒入花蛤翻炒均勻，烹入少許的料酒去腥，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。
第五步，待鍋中花蛤全部張開口後，調入少許的生抽，白糖，食用鹽，再次翻炒至花蛤入味，花蛤炒制入味後，就可以了出鍋裝盤了。
炒花蛤小技巧分享：
炒花蛤時，別直接下鍋焯水，因為花蛤體內的泥沙比較多，如果將花蛤下鍋焯水，那麼花蛤體內的泥沙就吐不出來了。正確的做法應該是，用適量溫水加少許食用鹽來浸泡花蛤，這樣可以快速有效地使花蛤吐出體內的泥沙。
浸泡花蛤時為什麼用溫水，而不是清水呢？因為溫水能讓花蛤感受到遇到危險，出於自保的條件，花蛤才會快速排出體內的一些泥沙，讓自己的身體變得更輕盈，能夠快速逃跑。
以上就是香辣花蛤正確做法了，你學會了嗎？喜歡吃花蛤的朋友們，可以在家裡嘗試一下，按照這個方法炒出來的花蛤，不僅肉質鮮嫩，而且香辣美味超好吃。
今天的美食技巧就先分享到這裡，如果你覺得本篇文章對你有所收穫，請您點讚，關注，並且將文章轉發出去，讓更多的人受益，感謝您的大力支持。