說到紅燒肉，相信大家都不陌生，它可以說是一道再傳統不過的大眾菜餚了，基本上喜歡吃肉的朋友家都會做，因為紅燒肉主要是以肥瘦相間的五花肉製作而成，而製作好的紅燒肉肥肉不膩，軟糯香甜，不管是老人還是小孩都非常適合吃。
而且紅燒肉除了好吃之外，它還具有了一定的營養價值，最為突出的就是含有了豐富的膠原蛋白，可以說是美容養顏保持肌膚彈性的一道佳品。
可能咱們一般生活當中，很多人在製作紅燒肉的時候，都是採用家裡常用的醬油，這樣直接給紅燒肉直接上色，雖然成品顏色還行，但吃起來的口感並不好。
為此很多人就會在紅燒肉裡面加入啤酒，這樣不僅可以去除紅燒肉的腥味，還能夠增加它的香味，不過這都不是最完美的做法。
今天阿仙就給大家分享下，燉紅燒肉別再用醬油和啤酒了，用它燉，入口即化，一點都不膩。
用 料
五花肉，酒釀，紅酒，冰糖，鹽，蔥，姜，熱水。
做 法
選擇帶皮的五花肉最佳。將表面的灰塵及贓物用清水清洗乾淨，鐵鍋燒熱，燒至冒煙的狀態，肉皮朝下，把五花肉放進鍋內燙皮。
待五花肉的皮燙至發黃，表面的雜毛都燙除後，取出。
用清水一邊清燙過的洗五花肉，一邊用刀刮一刮表皮，刮掉燙黑的油脂和雜毛，隨後再用水清洗乾淨。
將清洗好的五花肉瀝水，鍋內燒熱油，待油熱後放入五花肉炸，兩面都稍微炸一下，炸到豬皮發黃髮脆，取出（也可以用廚房紙巾擦掉豬皮表面水，隨後再下鍋炸）。
把炸好的五花肉切成小方塊，隨自己喜歡切豬肉的大小（小萱覺得切成3~4釐米大小的豬肉塊最好）。
鍋內留底油，下一小把冰糖炒糖色（如果沒有把握，最好用小火慢慢炒），炒至糖的顏色變得越來越深，呈深褐色開始冒小泡泡的時候，倒入適量的熱水（一定要加熱水，這樣燉出來的肉才不柴）。
放入切好的肉塊，大火煮開後，用勺子撇掉表面的浮沫，放入薑片和蔥段，加2勺量的酒釀，半碗的紅酒，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火慢燉（如果豬肉提前焯過水，撇浮沫這一步可以省略）。
燉差不多1小時，湯汁不是很多的時候，開蓋加鹽調味，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮。
湯汁變得剩一點點，而且比較濃稠的時候，開蓋，再淋入2勺的酒釀，轉大火收汁。
出鍋，做好的紅燒肉顏色特別的紅亮，看著就很有食慾，嘗一口肥而不膩，入口即化，酒香撲鼻，喜歡吃紅燒肉的朋友，一定不能錯過。
烹飪小貼士
所以在家燉紅燒肉的時候，別再選擇用醬油和啤酒了，直接往鍋中倒入半碗紅酒，這樣就能讓紅燒肉燉煮出來入口即化，吃起來一點都不膩，關鍵是紅燒肉看著都有食慾。
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