最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓！這才剛到陽曆的8月，蘇州人最愛的雞頭米就已經香糯上市啦！
雞頭米，其學名叫芡實，並不是蘇州特有，但只有蘇州出產的雞頭米高調亮出地域旗號，被業界尊為「蘇芡」。蘇芡成名，關鍵在於它獨特的品種帶來的獨特的口感。好吃，是硬道理。
那麼這個時候，蘇州時令美食雞頭米上市啦，其除了水煮外，還有這幾種不錯的吃法？
而美美想到這入口清香的雞頭米，其軟糯又有點QQ的嚼勁，很雅致的口感，也是別有一番特別的味道。
不過對於雞頭米來說，蘇州人最經典的吃法，也是最簡約的方法最甜蜜的吃法，就是將其放在沸水裡「氽」！這是因為是清氽——吃的是原汁原味，對雞頭米的質量要求就很高。
一是要成熟度適當，太嫩的缺乏質感，老了又顯得"粳"；二是要絕對的新鮮，剝出來的「米」應該是晶瑩玉潤，那才是最合格的。
具體做法是，水多「米」少，先放水旺火煮至水沸，再投入雞頭米用小火煮3分鐘左右只加入綿白糖或白糖桂花，即出鍋就可以吃了哦；一定要趁熱吃。
六分湯，四分雞頭米，「水分」是很大的。湯帶著沁人的清香，嚼著雞頭米「韌糾糾」的，卻又很爽，真是很Q的感覺。
當然了，還有像這個桂花雞頭米蒸雜蔬也是不錯的吃法，因此我們需要準備好當季新鮮手剝的雞頭米50克，還有南瓜100克，紫薯100克，桂花2克。
然後我們需要將雞頭米進行過水，再加桂花進去，再泡入冰糖水中2小時待其入味。而南瓜還需要進行切塊，紫薯進行切塊，再上籠蒸15分鐘至熟。
下面再泡入冰糖水中，待其冷卻待用。還需要將雞頭米與南瓜、紫薯等分開裝入三格盤中，那麼就可上桌食用啦。
還有像這個椰漿雞頭米糖水也是不錯的吃法，因此我們需要準備好雞頭米、椰漿、西瓜粒、青蘋果粒、糖等食材。
然後我們需要將一鍋水進行燒開，就可以放入雞頭米進去，並用大火來煮1分鐘了，然後再迅速倒出瀝乾，再放入冰水中進行冷卻。
而後再起鍋，而鍋中還需要倒入濃縮的椰漿，再開火進行加熱，並加少許的糖來調味，待椰漿煮沸了，就可關火等它冷卻了。
下面再取碗，並倒入已冷卻的椰漿進去，再放入瀝乾水分的雞頭米進去，最後再用西瓜粒、青蘋果粒等進行點綴即可。
此外，還有這個芹菜胡蘿蔔雞頭米的做法也是不錯的，所以我們需要準備芹菜、胡蘿蔔、雞頭米等必要的食材。
然後我們需要將這個雞頭米進行先加水煮熟備用，而後再起油鍋，即可倒入這個洗乾淨的芹菜和胡蘿蔔進去翻炒，而後再放入事先煮熟的雞頭米進去繼續翻炒。
最後再加少許的糖和鹽來進行調味，最後用薄薄勾芡就可以啦。
免責聲明：「覓食健康坊」所推送的文章，其目的是傳遞更多信息，所發布的爆料不代表本號同意其觀點和其真實負責。部分文章推送時未能與原作者取得聯繫，敬請諒解。若涉及版權問題，煩請告知我們。
一線潮流情報，一線時尚資訊！編輯：覓食健康坊，版權歸原作者所有，僅供分享。你的印象，我封存之；你的時光，我另存為。