現在豬肉吃不起了，大家不如多吃一些魚肉，魚肉嫩滑鮮嫩，還有一股其他肉類沒有的鮮味，可以拿來燉魚湯喝，魚肉裡面含有豐富的蛋白質、維生素以及各種微量元素，尤其是鈣含量非常的高，尤其適合老人小孩吃。
燉魚湯時，不白不鮮有腥味？做好3步，啥魚都能燉成奶白色，真香
魚湯的製作方法非常的簡單，如果想要燉出來白色的魚湯來，是需要技巧的。很多朋友燉出來的魚湯不白不鮮有腥味，就是因為不知道燉魚的小技巧，只要我們做好3步，啥魚都能燉成奶白色的，燉好的魚湯不僅鮮而且香，下面就給大家介紹一下如何燉魚湯。
燉魚湯的小技巧
不管要燉什麼魚的湯，最好選擇新鮮的活魚，這樣的魚肉鮮嫩沒有腥味，一般放置久了的魚，它的肉質會非常鬆散，而且有腥味，燉出來的魚湯會非常難喝的。
在燉湯之前，一定要把魚煎黃煎透，這一步非常的重要，是必不可少的，煎過的魚會更加的鮮，然後再加入水烹飪的話，魚湯馬上會變成奶白色，這個方法不管對什麼魚都適用。
煎好之後一定要加入開水，水要多一點，因為烹飪過程中會有水汽蒸發，如果水不夠的話，再加水就會降低魚湯的濃度了，加入開水之後要轉大火烹飪，這樣可以讓魚肉裡面的蛋白質和脂肪進入到湯裡，魚湯是馬上會變成奶白色了。
奶白色魚湯的製作方法
食材：鯽魚，豆腐，姜，香菜，麵粉，料酒，白胡椒粉，開水。
把買回家的鯽魚處理乾淨，把它的鱗片、魚鰓、內臟全部去掉，腹部的黑膜也要清理乾淨，這是魚腥味的主要來源，把魚衝洗乾淨，晾乾水分，在魚身上塗上一層麵粉，醃製10分鐘左右。把豆腐切成小塊，香菜清洗乾淨之後。
起鍋燒油，油熱之後，把魚放進去，這時候不要急著翻動，一直等到貼著鍋的魚身煎成金黃色之後再翻面，這樣魚皮就不容易破了，這樣小火慢煎，一直到魚全煎黃。
魚煎好之後，往鍋中加入薑片，然後再往鍋中倒入開水、料酒開大火燉煮，一直要保持鍋中的水沸騰，差不多10~15分鐘左右，這樣可以去掉魚的腥味，還能讓魚肉裡面的蛋白質和脂肪浸入水中，從而使湯汁變白，在烹飪過程中，水中會有很多浮沫，要小心的撈走。
等到魚湯變白之後轉為中火燉煮，然後再往鍋中加入豆腐，煮上10分鐘左右，再加入白胡椒粉以及鹽調味了，然後關火撒上香菜，攪拌均勻，這樣我們這一道奶白色的魚湯就烹飪好了。
以上就是魚湯的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪魚湯的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。