波士頓龍蝦屬於海螯蝦科，生活在寒冷海域，以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食。對于波士頓龍蝦，大家不要顧名思義，因為它並不是起源于波斯頓，而是起源於美國東北角的緬因州。
波斯頓龍蝦的繁殖系統非常有趣，他們必須在脫殼後才能進行繁衍，幼崽一年可以脫殼2-3次，而成年波士頓龍蝦一年只能脫殼一次。這意味著，波斯頓龍蝦一年只能繁殖一次，這是多麼難得的機會，我相信每隻波斯頓龍蝦脫殼後都迫不及待地想去造娃。
由于波士頓龍蝦生活在深海至寒的水中，因此打撈出海的波斯頓龍蝦在岸上不能長時間生存，因此打撈後需要快速銷往餐館和超級市場，但後來採用了低溫冷凍技術進行保存，然後運輸到各個國家或城市。
波士頓龍蝦，肉質飽滿，含有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點且營養物質易被人體消化和吸收。今天就跟大家分享這道美味的紅燒波斯頓下龍蝦。
食材：波士頓龍蝦1隻，雞蛋2個，麵粉3勺，蔥1根，蒜3瓣，幹辣椒3個，生抽1勺，姜5片
步驟1：取波斯頓龍蝦一隻，清洗乾淨
2：將龍蝦頭部和尾部分開（直接用手掰開）
3：尾部從中間切開，然後沿著骨節切成小段
4：將頭部的殼和腳分開，除去龍蝦的腮，然後取出龍蝦黃，腿部切開，大鉗子肉取出
5：取兩個雞蛋清，加入三勺麵粉，攪拌均勻，將切好的龍蝦裹上麵粉糊，放入油鍋炸至兩面金黃撈出控油備用
6：起鍋倒油，油熱後放入蔥姜蒜，花椒幹辣椒爆香
7：加入炸好的大龍蝦，翻炒，放入鹽，雞精和生抽翻炒，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋大火煮
8：煮至少量湯汁後收汁，撒點蔥花即可，一道美味的紅燒波士頓大龍蝦就做好了，香酥可口。