「無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道，熟悉而頑固。它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千裡之外的異地，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。」這是《舌尖上的中國》裡動人的道白。在4月18日開播的《舌尖上的中國》第二季第一集《腳步》中，那碗盛滿泉州味道的蘿蔔飯讓故事主角華僑程世坤欲罷不能，而程世坤為尋「古早味」毅然回國的故事更是讓人動容。
程世坤與老伴互相配合，做起蘿蔔鹹飯。
昨日，記者來到石獅市蚶江鎮大廈村程世坤的家中，跟隨老人行走一生的腳步，去感受鄉愁裡的泉州味道。
懷揣淘金夢 夫婦異國謀生
在美國加州農場遙望故鄉時，程世坤的舌尖上泛起的一定是泉州味道。
他和老伴蔡瑞瓊都生長在靠海的石獅蚶江大廈村，村裡的沙土蘿蔔藏著他們童年裡最難忘的味道。沙土蘿蔔含水量接近90%，入口潤嫩幼滑。長輩們用沙土蘿蔔做的菜籤、菜脯、蘿蔔飯，總讓小孩們垂涎三尺。尤其是那蘿蔔飯，肉的豐腴、蘿蔔的清甜、米粒的飽滿，讓程世坤夫婦很是難忘。「小時候，每次家人煮蘿蔔飯，我可歡喜了，像過節一樣。」程世坤說著，笑容如孩童般純真。
1999年，程世坤和蔡瑞瓊夫婦前往美國加州，「我哥哥剛好在美國生活，就幫我們申請過去了。那時候以為是去『淘金子』，到了美國才發現，現實並不是想像中的那麼美好。」到美國後，程世坤在農場打工，蔡瑞瓊去當保姆，工作勞累時，他們常常會想起家鄉的蚵仔煎、五香卷、潤餅、牛肉羹等。「有時實在很想念閩南小吃，想自己做，但去超市又買不到食材。」回憶在美國的日子，蔡瑞瓊嘆了口氣。
為尋古早味 放棄綠卡歸國
巨大的飲食差異，讓程世坤夫婦對家鄉味道的思念愈加強烈。「在美國，吃的都是一些冷食，像西餐麵包和冷牛奶，很不適應。而美國的中餐館也不是地道的中國味。」除此之外，語言不通以及對兒女的思念，讓最早追尋「淘金夢」的他們，毅然決定放棄美國的綠卡。
2007年，程世坤從美國回到家鄉。再次看到魂牽夢縈的故鄉時，他不敢相信眼前的一切：整潔的村道，連排的房子，從前破落的村莊早已不見。「變化太大了，簡直是翻天覆地。」
「在美國辛苦了那麼多年，放棄綠卡歸國，很多人都說很可惜。」但78歲的程世坤認為，看到家鄉巨變，兒孫滿堂，就沒有什麼遺憾的了。特別是地道的家鄉美食，慰藉他們心靈多年，如今再次品嘗，已然在舌尖轉化為生命的情感。
舌尖家鄉菜 牽住海外遊子
20世紀初，大量泉州人背井離鄉，遠渡重洋打拼。對於那些長期遠離故鄉的海外僑胞來說，吃著的是舌頭的味覺，思著的卻是對故土的念想。在大廈村裡，就有不少像程世坤夫婦這樣旅居海外的華僑。他們為討生計背井離鄉，卻為「古早味」重回故鄉。
昨天下午，程世坤和蔡瑞瓊通過記者的手機視頻，重溫了《腳步》中的溫馨片段。當播放到這段旁白時，程世坤的眼睛溼潤了——「這是劇變的中國，人和食物比任何時候走得更快，無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡來得多麼不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式每天在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。」（記者 許雅玲 陳曉東 實習生 林書修 文/圖）