近年來，隨著人們的生活質量的提高，大多數人對於飲食方面都特別講究，特別是新鮮的食物，更是極其重視，無論是水果還是蔬菜，都講究一個鮮字，就單單拿水果來說吧，如果能吃到現摘的就最好了，不過這種可能性很小，除非自家種自家吃，特別是海鮮，少個鮮字都不行，正因為新鮮才好吃，沒有新鮮的海鮮就等於沒有了靈魂一般，否則就不值錢了，也不會有人喜歡。然而，在農村有一種蔬菜，新鮮根本就不值錢，但是，曬乾後價格卻翻了十幾倍，可是，還是很少農民願意種植，那麼究竟是什麼蔬菜有這樣的身價呢？接下來就由筆者帶大家認識一下吧。
其實這種蔬菜大家都認識，它的名字叫做「魔芋」，又被稱為蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌、磨芋等等，屬於薯芋類作物，在我國發展迄今已經有三千多年的歷史了，魔芋在古代大多數都是用於藥用方面的比較多，用於食用的較少，正因為魔芋味道平平，也就是無味，所以在以前才不受人喜愛，可是發展至今，魔芋就走出了無人問津的局面，現如今可能吃過麻辣燙的人都知道，像魔芋絲和魔芋塊等蔬菜的產品，是麻辣燙裡面一款非常火爆的美食，特別是近幾年來，魔芋深受消費者們喜愛，賣得非常紅火，吃過的人沒有一個不為他稱讚的。
而且魔芋吃起來入口即化，對於口感方面還是很不錯的，再說新鮮的魔芋其實也不貴，一斤也就2-3元左右，還是一款很接近平民的蔬菜，特別是三高人士，應該多吃點魔芋才是，雖然新鮮的魔芋不是特別值錢，但是，曬乾過後的魔芋片價格卻翻了十幾倍，一斤要30-40元每斤，不過，吃魔芋切忌不能生吃，否則會引起食物中毒。於是就有很多看到這裡會想到，既然魔芋這麼有經濟價值和藥用價值，為什麼農民卻不願意種植呢？其實還是很簡單，經筆者分析主要分為以下兩點。
第一：種植魔芋一般不能選擇一些種過茄果類的地，否則就會無法生長，還有魔芋的軟腐病、白絹病的發生率極高，很多專家都提倡輪作的方式，輪作就是隔2-3年再種，這對於農民來說時間太長了，沒這個必要了，所以很多農民都不願意種植。
第二：魔芋一畝地投資種子費用要3000元左右，肥料也要1500元，還有人工加農藥之類費用要2500元左右，合計7000元每畝，還沒有加上其他雜七雜八的費用，而且每畝魔芋產量最少也就3000斤，就算按照最高價格3元每斤，農民還能掙多少呢？
再加上魔芋種植的人雖然少，但是價格一直都提不上去，這也是最為關鍵的一點，對於收購商來說利潤空間很高，可對於農民來說一年的收入就全靠它，要是出個什麼狀況，讓農民如何生計，再說了魔芋不是特別容易種，一旦出現病發率高的話，可能投入的農藥費用就更多了，要是價格提不上去，甚至還會虧本，這也是農民負擔不起的，絕對不會冒這樣的風險。
各位朋友們，你吃過魔芋嗎？你們覺得魔芋前景如何？歡迎大家進行評論，可以分享一下你的看法和想法。