圖片來自中新網10月28日，上海市市場監督管理局公布2020年第40期省級食品安全抽檢信息。5批次食品不合格，包括一款上海盒馬網絡科技有限公司普陀第二分公司銷售的精肉培根（切片）減鹽。上海市市場監管局透露，本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：肉製品、可可及焙烤咖啡產品、食糖、糕點、嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食用農產品等。抽檢樣品共計698批次，其中合格693批次、不合格5批次。
不合格樣品為：
1.由上海奧達娛樂有限公司製作並銷售的西瓜汁（不合格項目：菌落總數）
2.由上海立坤食品有限公司生產、上海聯家超市有限公司徐涇店銷售的長崎蜂蜜蛋糕（不合格項目：菌落總數）
3.由上海摩果食品有限公司生產、上海奉賢南橋第一食品商店有限公司銷售的木糖醇牛軋雪花酥蔓越莓味（不合格項目：過氧化值）
4.由上海萬誠食品有限公司生產、上海七寶樂購購物中心有限公司都市路分公司銷售的鹹草雞（不合格項目：菌落總數）
5.由石家莊經濟技術開發區長城食品有限公司生產、上海盒馬網絡科技有限公司普陀第二分公司銷售的精肉培根(切片)減鹽（不合格項目：大腸菌群）
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
上海市市場監管局特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
【菌落總數】
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
【過氧化值】
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
【大腸菌群】
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）汙染的可能。大腸菌群超標可能由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的汙染，或產品儲運條件不當而導致。
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