「最會吃的紀錄片導演」陳曉卿的新作《風味人間》這個周末即將歸來。從此前海報、先導預告到終極預告，很多觀眾被吊足了胃口：連預告都能下兩碗米飯！
今天（10月26日），晨報記者提前在影院觀看了第一集《山海之間》，50分鐘的時間，十幾種美食紛至沓來。
你問我感覺怎麼樣？坦白說，看，撐，了！
把火腿形容成廚師的「秘密武器」，菜餚的「無名英雄」，顯然是吃貨才會有的念頭。在第一集《山海之間》裡，《風味人間》就以這樣親切的口吻回歸了——
這邊安徽家庭在冬至日精心醃製火腿，通過一年的晾曬得到精製而成的火腿；那邊西班牙的哈武戈小鎮，伊比利亞火腿既有體系化的生產模式，也有窖藏的特色製法；
連切片都是一件特別有儀式感的事情。
更好看的是，在介紹中式火腿時，攝製組還科普了不同火腿部位好吃的做法，從煮乾絲到蜜汁火方，讓人饞蟲大動！老闆，再來兩碗米飯！
陳曉卿此前受訪時說：「東西方有很多不謀而合之處，國外的美食同樣能引起大家的共鳴」。而分集導演張平也表示：「我們特別驚喜地發現，勞動人民的智慧都是相通的，中國和西班牙的火腿，在古代雙方沒有溝通的情況下，選擇了非常相似的工藝和製作方法。同一種食材，有不約而同的智慧。」
另一種「異曲同工」，則與土豆有關。
甘肅臨洮人喜歡做土豆攪團，讓土豆在不失去原有風味的狀態下呈現出年糕般綿糯的口感；而在法國，廚師們則藉助奶酪、牛奶的幫助，烹調出很有黏性的「瀑布土豆」……芝士愛好者中招預警！
大閘蟹和禿黃油拌飯，此前曾在《風味人間》的宣傳中被反覆提及。
晨報記者現場鑑定的結果，是這個篇章的確非常「高能」，是黃潤油亮的蟹黃，色香衝破屏幕，令人口舌生津！
等變成香噴噴的禿黃油拌飯，殺傷力加倍……
來個30秒片段感受一下——
當然，大閘蟹在第一集也承載著連接海內外的功能：鏡頭捕捉到了太湖大閘蟹的生長故事，也聚焦了荷蘭最大淡水湖艾瑟湖裡作為入侵者的大閘蟹的命運。
這裡有一個特別令人髮指的鏡頭，荷蘭的漁民家庭一臉正經地告訴觀眾：「我們真的沒吃過大閘蟹，因為拆蟹肉太麻煩了！」
分集導演張平說，在拍攝這個片段的時候，攝製組也經常有「暴殄天物」的感覺，「當地的大閘蟹是野生的，捕撈上來規格非常大，大概能在400-600克。有些比這個小的，他們看不上眼就丟回去了，我們就覺得荷蘭人好奢侈啊，這麼好的東西就隨隨便便丟回去了！」
第一集《山海之間》呈現的第一份美食，其實來自新疆庫爾特——阿勒泰大尾羊製成的手抓肉，鮮嫩肥美，看著就餓；
隨後，鏡頭跟隨遊牧的腳步，捕捉到了哈薩克族人帶著羊群前往冬牧場的畫面。這裡的航拍鏡頭特別大氣。而在冬牧場製作馬肉闊爾扎克、馬腸的過程——絕對是肉食愛好者不可錯過的了！此次攝製組運用了超微觀攝影、顯微攝影等拍攝方式，將視角縮小到「分子級」，窺見食物細微的變化和紋理。
比如零下狀態下，新鮮的馬肉一夜凝出美麗的冰霜；
比如用鹽醃製馬肋排，剔透的鹽粒在鮮紅的肉上跳躍的變化；
完全沒想到顯微鏡下的食物可以這麼美！
最大氣又最微觀，據透露，遷徙的故事其實是第一集拍攝中最為艱難的一部分。分集導演張平說，在跟著牧隊從夏牧場轉到秋牧場時，由於缺乏足夠的馬匹，攝製組9個人只能共享5匹馬，「比如攝影師的馬是沒有馬鞍的，是臨時從牧民家裡牽來的；還有兩個助理共騎，沒有馬鞍，沒有韁繩，馬稍微跑動他們就會掉下來。」
一個年輕的鏢魚手，在狂風巨浪的顛簸中躍上船頭，手握魚叉，追逐一條旗魚……伴隨著緊張的鼓點，這是《風味人間》第一集《山海之間》中最為驚險的一個片段。
回憶在臺東成功港的拍攝經歷，分集導演張平說，當時的拍攝特別被動，攝製組足足等了5天才等到了旗魚。「第一天連影子都沒有，特別絕望，不知道要拍幾天才能找到機會，真的是風浪特別大的時候出海才能遇到旗魚。」而旗魚的美味，最終也沒有被辜負——無論是肥厚的旗魚魚生，還是臺東當地的人喜愛的三杯旗魚皮，看得超級有胃口！
看完這些第一觀感，有沒有很期待呢？其實還有內蒙古的奶桶肉、四川深山裡的冷筍、塔克拉瑪幹沙漠上的巴楚蘑菇轉等一系列美食在等你！
而在看片會上，我們還提前獲知了《風味人間》第一季的分集內容——
《山海之間》，從自然地理出發，講述在複雜的地貌與多樣的氣候中，人們如何因地制宜，用美味詮釋生活。
《落地生根》，講述因物種傳布而變的美食。當食物與食材走出國門，它們會發生怎樣的轉變？我們餐桌上的美味，如何漂洋過海，在異鄉落地生根？
《滾滾紅塵》，從時間脈絡追溯，中國歷史文化與吃密不可分。如今我們的食物是如何一路穿越演化而來，它們又有哪些前世今生？
《餚變萬千》，將視角集中在中式菜餚的「變」，這個字裡包含了對人們自然和生命的認知，寄託著審美，也折射出中國人「以食會友」的哲學。
《江湖夜雨》，美食的江湖是什麼樣的？無論身處何地，每一個愛吃的中國人都在用自己的方式為這個江湖做出貢獻。
《香料歧路》，每一次香料與食材的碰撞，都是人因應環境的智慧策略，是對味道的一次新探索。
《萬家燈火》，食物承載著家庭的溫暖，也記錄著人與土地彼此呼應的關係，人創造食物，食物也塑造者我們。
聽說還有第八集？對，《風味之旅》記錄一部美食紀錄片的誕生，當他們在拍攝美食的時候，他們都在做什麼？
應該說，熟悉的《舌尖上的中國》第一二季的觀眾，應該會從《風味人間》找到親切感。畢竟，《風味人間》用的還是最熟悉的「下飯」配置，有李立宏韻味橫生的解說，有阿鯤驚豔四座的配樂，還有「吃貨」團隊對美食一如既往親切的口吻。
此外，如果想知道更多有關「吃」的話題，你還可以觀看明晚（10月27日）21:15在騰訊視頻上線的"風味」IP系列的美食清談節目《風味實驗室》。這檔別開生面的美食清談網羅各界文化名人，用一道菜的製作時間，暢聊世界各地有趣的飲食文化，揭秘《風味人間》的臺前幕後，講述許多與美食相關的「冷知識」。除《風味人間》導演陳曉卿以外，著名美食家蔡瀾，著名主持人白巖松，脫口秀演員李誕，演員範湉湉，青年相聲演員張雲雷等三十多位美食愛好者齊聚一堂，帶給觀眾一場文化大餐。
當然，重頭戲還是10月28日21:00在騰訊視頻全網獨家首播的正片，每周日晚更新一集，迫不及待周末準備好零食開始看啦！