磷蝦肉釀花菇的簡單家常做法

2020-12-22 麥子老媽的食味記

南極磷蝦，節肢動物門，磷蝦屬，又名大磷蝦或南極大磷蝦，是一種生活在南冰洋的南極洲水域的磷蝦。南極磷蝦具有典型的高蛋白、低脂肪的特點，且其蛋白水解產物中胺基酸種類豐富，含有18 種胺基酸，其中包含人體所需的8 種必需胺基酸。其中，穀氨酸含量最高，賴氨酸次之。南極磷蝦不但營養物質豐富，還含有多種活性物質，如蛋白消化酶、類胞菌素胺基酸等,被認為是含Omega-3最豐富的海產品!這次是用磷蝦肉和豬肉泥做成餡釀在花菇裡，這種搭配好鮮美！

工藝：蒸 口味：鹹鮮味

難度：新手嘗試 準備時間：15分鐘 烹飪時間：小於10分鐘

主料：豬肉泥 : 100克 磷蝦肉 : 50克 花菇 : 9個 磷蝦 : 9個

輔料：料酒 : 半勺 白胡椒粉 : 少許 鹽 : 少許 薑汁 : 半勺 魚露 : 半勺 美極鮮味汁 : 少許 蔥花 : 少許 香油 : 幾滴

詳細步驟：

1、花菇提前泡發好

2、磷蝦肉自然解凍

3、剁好的豬肉泥

4、豬肉泥裡加入料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉、魚露拌勻

5、加入磷蝦肉和適量清水（或者蛋清）

6、按一個方向攪拌上勁

7、取一個花菇，剪去蒂

8、釀入適量的蝦肉餡

9、每個上面加了一個磷蝦

10、上籠蒸10分鐘左右

11、時間到

12、把蒸出的汁水倒回小鍋裡，如果汁水太少可以加點清水

13、加點美極鮮味汁、香油和蔥花煮開

14、淋在每個磷蝦釀花菇上即可

成品圖：

烹飪技巧

南極磷蝦肉，蝦肉很小，很乾淨，沒有腥味，非常適合老人和孩子食用

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