2020-10-30 17:00 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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世界衛生組織推薦了"食品安全五要點"
01
保持清潔
拿食品前要洗手，準備食品期間經常還要洗手。
便後洗手。
清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備。
避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
02
生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開。
處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板。
使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
03
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。
湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。
熟食再次加熱要徹底。
04
保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上。
所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）。
熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）。
即使在冰箱中也不能過久儲存食物。
冷凍食物不要在室溫下化凍。
05
使用安全的水和原材料
使用安全的水或進行處理以保安全。
挑選新鮮和有益健康的食物。
選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。
水果和蔬菜要洗乾淨，尤其如果要生食。
不吃超過保鮮期的食物。
食品選購提示
疫情期間外出超市或者菜市場選購食品時，應做好個人防護，戴好口罩，避免直接用手接觸動物和動物產品，如需接觸可佩戴手套，接觸後及時用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、鼻、口。付款時推薦使用電子支付。回家後按照正確的方法摘除口罩和手套，立即用流動的水按照七步洗手法徹底清洗手部。
食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。
外出就餐提示
疫情期間應儘量減少外出就餐和聚餐，聚餐時使用公筷公勺。避免交叉汙染。
涼拌菜的製作一般沒有經過高溫烹調殺菌的步驟，儘量不要在外購買涼拌菜，最好在家中自己做。如果要買，也要選擇正規的、衛生條件好的地方。
燒烤食品由於攤販所使用的食物原輔料來源不清。個別商販常將肉串烤至半熟，售賣時再加工，生熟不分，已造成2次汙染。此外，燒烤食品烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病，寄生蟲病和人畜共患病。所以儘量減少燒烤食品的食用。
垃圾食品知多少
俗話說，「民以食為天，食以安為先」，讓我們築起食品安全的「防火牆」，一起守護身體健康。
來源：廈門信息集團
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原標題：《【食品安全宣傳周】食品安全「五要點」要記牢。》
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