開春的韭菜最是好吃，而且吃點韭菜還能起到補腎壯陽的功效，很多人看韭菜沒什麼分別，差不多就買了，但其實在挑選韭菜上也是有要求的，具體該如何挑選韭菜呢？下面就來學習一下吧！
韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維較少，口感較好；細葉韭菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉韭菜，但香味濃鬱。葉子枯萎、凌亂、變黃、有蟲眼的韭菜儘量不要購買；看著太粗壯（有可能用太多化肥）、不鮮嫩的需謹慎購買。
此外，可以挑選根部粗壯，截口較平整，顏色鮮嫩翠綠的，這樣的韭菜營養價值較高。也可拿著韭菜根部看葉子是否能夠直立，如果葉子松垮下垂，就說明已不新鮮了。
1.大白菜保鮮法：將韭菜整理好後捆一下，用大白菜葉包好，放在陰涼處，可存放3～5天。 2.清水保鮮法：取陶瓷盆備適量清水，將韭菜用草繩捆綁，勿擇，將韭菜根部向下放入盆中，可保鮮兩三天不變質。 3.塑膠袋保鮮法：將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑膠袋中，袋口不要封太牢，最好留一個縫隙，將韭菜立放在地上，可使其不幹、不爛。