春天的韭菜，無論口感還是味道都是最鮮嫩的，春韭菜不僅鮮美，營養也十分豐富，受到老百姓的喜愛。韭菜，因為其割了一茬又長出一茬，所以叫韭菜，寓意著「長久」。
超市裡賣的韭菜基本上都是白根的，如果經常逛菜市場，你會發現還有一種紅根韭菜，兩種韭菜有沒有什麼不一樣呢？
很多人在買韭菜時，不知道該買哪一種，農愛邦整理了一些，如何挑選韭菜的技巧，一起來了解一下！
買韭菜，白根紅根區別很大，先了解這兩種韭菜的口感和味道，再根據自己的需求購買。
紅根韭菜，就是根部呈紅色的韭菜，也是很常見的一種韭菜，這不是一個「新品種」，只是因為韭菜生長的環境、時間有所不同，所以讓韭菜根的顏色發生了改變。
*紅根韭菜
通常都是露天生長的
韭菜根部不斷積累了大量的多糖類物質和花青素，最後讓根部變成了紅色，所以紅根韭菜的營養更豐富。天氣比較冷，尤其是冬天的時候，紅根韭菜是最常見的，它的韭香味非常濃，味道也更辛辣。鮮嫩得很，葉子比較細。不過水分含量比較少，不適合炒菜，用來拌餡最好吃了。
*白根韭菜
就是我們最常見的韭菜了，這種韭菜一般都是恆溫的大棚溫室裡種出來的。
由於環境溫暖，晝夜沒溫差，所以根部就不會積累多糖類物質和花青素，所以是白根。白根韭菜割了一次就會長粗一點，割了很多次後韭菜就會變得非常粗壯，葉子又厚又寬，水分充足，味道不辣還略帶甜味，平時做韭菜炒雞蛋就應該用這種。
現在大家知道紅根韭菜和白根韭菜的區別了吧，紅根含水少、香味辣味都較濃，用來做餡最合適；白根韭菜粗壯葉寬，味道清淡，更適合和其它食材一起炒著吃。
要說的一點是，從營養上講，紅根韭菜的營養比白根要多很多，韭香味也更濃厚，不過一般都是農村自家地裡種的，不容易買到，如果遇到了最好多買幾斤。了解更多相關資訊，請關注：農愛邦