韭菜應該買紅根還是白根？老菜農告訴你，區別可大了，別再買錯了！2月的春天是韭菜最鮮美的季節了，也叫做頭茶，韭菜這個時候的韭菜不僅吃起來非常的好吃，而且營養也是特別豐富的，不管我們是用來包餃子還是炒著吃吃起來都是鮮香美味的，尤其是在農村，相信有很多的人都會在地裡面種上一些韭菜，這樣就夠一家人吃了，也不用再去買韭菜了，而且蛋的價格也是非常便宜的，所以說隔三差五吃上一頓韭菜雞蛋餡的餃子，也是非常美味的。
有的人他們在到超市裡面或者菜市場裡面去買韭菜的時候，他們應該都會發現了有白根兒的韭菜，也有紅根的韭菜，那麼在這個時候我們應該買哪一種韭菜呢？後來我特地去問了一下老菜農，他告訴我說區別真的是非常的大，看了這篇文章，以後別再買錯了。
紅根韭菜其實就是根部呈現的是紅色的韭菜最主要的原因，是因為它的生長環境不同時間也是有所不同的，所以說就會讓根莖發生了變化。白色的韭菜也是我們最經常見到的韭菜一般是從恆溫的大棚溫室裡面種出來的，因為它的環境溫暖，所以說它就會長得稍微粗一些，紅色的韭菜一般都是在露天生長的，所以說它的水分含量比較少，不適合用來做菜，但是如果要是用來做餃子餡的話，是非常好的。
白天的韭菜它的根莖是非常壯又寬的，味道比較清淡，所以說這樣的韭菜是適合用來炒牛肉或者炒雞蛋，那麼大家應該都知道兩者的區別，以後只要跟你自己做什麼菜，選擇購買就可以了。
那我們在買韭菜的時候，你也會發現韭菜葉有寬的有窄的，那麼這兩種應該怎麼選呢？大多數的人他們都會認為同是韭菜粗細不同，看哪個順眼就買哪一個，其實對於這樣的想法來說是不正確的，在寬葉和窄葉當中，我們需要選擇窄葉的韭菜，因為窄葉的韭菜的口感吃起來會更鮮一些，寬葉的鮮度會比較低，並沒有窄葉的嫩。
如果只從寬葉和窄葉選擇的話，有的時候還不是很準確的，那麼在紅根和白根當中，我們可以選擇紅根的，肯定比白跟的好吃，這是非常容易挑選的，看到紅根的韭菜再看一下新鮮度，放心大膽購買就可以了。
我們需要看一下韭菜葉子的顏色，首先是嫩綠色的，這個是非常新鮮的，深綠色的儘量要少購買，因為它的鮮味兒源不如嫩綠的，除了這些以外，那麼韭菜跟白色部分多的會比少的好吃，我們可以把韭菜拿起來輕輕的掐一下韭菜根，清脆的是新鮮的，如果掐不動的話，這樣的韭菜是特別老的，口感吃起來又辣又不鮮，這樣的話就不要選擇了。春天最鮮美的蔬菜就是韭菜了，所以說大家一定不要錯過了，因為韭菜吃起來既營養又美味，可是如果我們買不到不好吃的韭菜的話，那樣是會浪費錢的，所以說大家一定要參考好挑選韭菜的小技巧。