今天教你在家做紅茶葡萄乾磅蛋糕!

2021-01-11 上海歐米奇西點學校

磅蛋糕在蛋糕界的地位，就像雪糕界的冰淇淋一樣，

是經典中的經典，元老中的元老。

而且磅蛋糕的做法非常簡單，

最基礎的磅蛋糕只需要麵粉、雞蛋、糖和黃油。

它沒有戚風蛋糕那麼鬆軟細膩，

也沒有海綿蛋糕那麼紮實綿密，

但卻有一種溫暖樸實的香氣，讓人難以忘懷。

今天就來做一款做法容易、非常適合秋天吃的紅茶葡萄乾磅蛋糕吧~

— 準備食材 —

— 製作步驟 —

首先將紅茶用100g熱水泡開，靜置10分鐘，泡出紅茶的香氣

濾出紅茶水，倒入葡萄乾中，100g的紅茶水剛好沒過50g的葡萄乾

葡萄乾在紅茶水中浸泡一小時，這一步很重要！很重要！很重要！建議可以提前準備起來。浸泡過後的葡萄乾會有紅茶的香氣，口感更水潤，甜味也減淡很多，不嗜甜的話可以浸泡更久

黃油在微波爐中加熱30秒，或者隔水融化，變成液體黃油

在大盆中倒入黃油、白砂糖和雞蛋

打蛋器打發

倒入紅茶水和葡萄乾，用刮刀攪拌均勻

篩入低筋粉和泡打粉，也用刮刀拌勻，不要攪拌過度，只需要看不見乾粉即可

攪拌過後的蛋糕糊是非常粘稠的狀態，磅蛋糕的特徵就是含水量很少，烤出來的蛋糕組織會比較紮實

磅蛋糕模具中墊一層烘焙紙防粘，沒有磅蛋糕模具的話也可以用土司模或者芝士蛋糕模

進烤箱中層，180℃烤25分鐘

25後連同烘焙紙一起取出，蛋糕頂部有自然的裂口，是正常的現象，好吃的磅蛋糕都有裂口~

放涼之後，切片，組織細膩、氣孔均勻，可以看到閃閃發光的葡萄乾，還可以聞到淡淡的紅茶香氣

葡萄乾浸潤了紅茶醇厚的香味，嘗過才知道有多好吃~低糖低油，香軟可口，是非常健康的早餐和下午茶點心啦！

相關焦點

  • 紅茶磅蛋糕的做法,教你這麼做讓磅蛋糕更加鬆軟!
    紅茶磅蛋糕的做法，教你這麼做讓磅蛋糕更加鬆軟！食材清單黃油83糖粉40低粉60蛋黃3個泡打粉1蛋白55白砂糖35伯爵紅茶葉1克牛奶15烹飪步驟步驟1將紅茶葉打碎放入到牛奶中浸泡步驟2浸泡後加熱，煮至水分蒸發備用步驟3黃油軟化後，加入糖粉打發步驟4分次加入蛋黃，繼續打發步驟5將之前煮過的紅茶放入到黃油中
  • 莓果醬紅茶磅蛋糕,做磅蛋糕可別忽略最後一步,烘焙新手也能成功
    莓果醬紅茶磅蛋糕，做磅蛋糕可別忽略最後一步，烘焙新手也能成功大家對磅蛋糕的印象是什麼樣的呢？重油，重糖？其實我們完全可以將它做成清新一些的口味，例如今天我教大家製作的這款紅茶口味的磅蛋糕，而且加了一些酸酸甜甜的果醬，更是解膩又清新。
  • 料多到我自己都害怕的豪華版葡萄乾磅蛋糕
    不多說了，看圖片你們就知道這個蛋糕的料到底有多足了。如果你拿這個蛋糕招待朋友，可以想像TA看到這滿滿的果料後會有怎樣的反應。「這真的太棒了！」只要小小一片，就能帶來超級滿足的感覺。所以，這道食譜我用的分量非常非常小。但這個分量的蛋糕做出來，別看小小一個，也足夠痛快的吃一頓了。再來杯紅茶？
  • 紅茶磅蛋糕的做法
    這款磅蛋糕，胖死也要吃。愛紅茶的一切！By 尖尖_實驗室用料黃油 100g糖粉 80g雞蛋 85g低粉 100g泡打粉 2g紅茶 6-8g糖 20g水 50g做法步驟1、低筋麵粉與泡打粉混合過篩備用2、黃油取出室溫軟化。 3、將黃油打散。4、分兩次加入糖粉，將黃油打發。打至黃油變白，體積變大。
  • 葡萄乾磅蛋糕,帶著酒香的酸甜葡萄乾,奶香味濃濃的蛋糕,不得不多吃...
    葡萄乾磅蛋糕磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕。帶著酒香的酸甜葡萄乾，奶香味濃濃的蛋糕，不得不多吃了一片。如果涮上酒糖液那味兒應當更棒。食材：黃油100克、雞蛋100克、綿白糖90克、低粉100克、泡打粉2克、鹽1克、葡萄乾30克、朗姆酒30ML原料：低粉、雞蛋液、泡打粉、葡萄乾、黃油、綿白糖、鹽、朗姆酒。做法步驟：第1步、先把葡萄乾用朗姆酒浸泡半小時以上。
  • 吃貨福利~紅茶蜜豆磅蛋糕的美味秘籍
    磅蛋糕常溫放置隔夜，特殊濃鬱的奶油香氣更加脫穎而出，而且口感也很鬆軟。特意做成了減糖版，哪怕多吃幾片也不會覺得膩哦。 濃鬱的茶香配上甜蜜的蜜豆、清香的檸檬，外層金黃酥脆，組合起來真是絕配，喜歡磅蛋糕的可以試試這個簡單的做法。
  • 酒漬果乾磅蛋糕,口感豐富,手把手教你做
    酒漬果乾磅蛋糕磅蛋糕一直是我非常喜歡的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，還因為它的變化多端。 這個配方為細長磅蛋糕模具量，如果用寬的那種適當加量。原料：黃油、糖粉、雞蛋、泡打粉、葡萄乾、蔓越莓、香草精華、朗姆酒、水、糖。做法步驟：第1步、黃油軟化，用刮刀壓拌成泥狀。第2步、篩入糖粉，簡單攪拌幾下。
  • 紅茶葡萄乾瑪德琳蛋糕,烘焙小白就能輕鬆駕馭
    紅茶葡萄乾瑪德琳蛋糕By 清水魚翅瑪德琳蛋糕味道濃香，鬆軟的口感，確實很好吃，貝殼形的樣子也是超可愛的，給孩子做更招他們喜歡，瑪德琳蛋糕的油量大，所以烤出來放一天回油以後口感更鬆軟別以為瑪德琳蛋糕這麼多優點，又比普通蛋糕貴就有多難做，其實做法很簡單，不需要雞蛋打發，食材拌一拌就能做，烘焙小白就能輕鬆駕馭，零失敗，不信你就做一次試試。原料：雞蛋、低筋粉、黃油、糖粉、泡打粉、紅茶、葡萄乾。做法步驟：第1步、不鏽鋼盆裡打入雞蛋，加入糖粉攪打均勻，無糖粉顆粒。
  • 新手也能學會的伯爵紅茶磅蛋糕,做法簡單,味道濃鬱,酸甜又可口
    -19 18:55:43　來源: 七嘴八舌教師匯 舉報 　　本期導讀：新手也能學會的伯爵紅茶磅蛋糕
  • 鬆軟輕盈,回味無窮的紅茶檸檬磅蛋糕,下午茶的小甜品
    磅蛋糕應該是最基礎最容易成功的蛋糕之一了，基本每個入門烘焙的愛好者都會做。 雖然磅蛋糕做法看似很簡單，但很多小夥伴們常遇到的問題，口感紮實、組織粗糙、內部有空洞等等，如何做出口感鬆軟輕盈的磅蛋糕是有講究的，下面步驟詳細跟大家說。
  • 零基礎一次成功的爆款蔓越莓重油(磅)蛋糕
    磅蛋糕， 又叫奶油蛋糕， 一種常見的基礎蛋糕。 臺灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。 特點是內部組織紮實細膩， 濃鬱奶香，口感潤澤。今天橙子給大家介紹的這款磅蛋糕 必用基礎材料少 只有黃油砂糖低粉雞蛋 可搭配性強 蔓越莓，杏仁片，南瓜都可以加入其中 失敗概率超低 至今未接到製作失敗反饋 如果才開始學習烘焙 強烈建議從磅蛋糕學起 不用擔心手法 不用介意工具 不用擔心消泡 不用出爐倒扣 在這裡 橙子不止要教大家做磅蛋糕 更是要教給大家 如何做出世界上獨一無二 擁有隻屬於自己的 獨特口感的磅蛋糕 與學姐一起在家做烘焙， 把日子過成詩。
  • 紅茶巧克力豆磅蛋糕,溼潤綿密,不甜膩!
    紅茶巧克力豆磅蛋糕磅蛋糕口感溼潤綿密，切成1小片，配上咖啡與紅茶再適合不過。原料：無鹽黃油、全蛋液、低筋麵粉、細砂糖、紅茶粉、開水、泡打粉、烘焙巧克力豆。第2步、用開水衝泡紅茶茶包，之後取出茶包。茶水放置常溫，和泡過的茶包一起備用。第3步、黃油切小塊放置軟化，室溫軟化的程度是直到手指可以輕鬆按壓出一個凹位。第4步、將砂糖加入軟化好的黃油，用電動打蛋器中高速攪打。
  • 3種好吃的磅蛋糕食譜就在這,口感溼潤綿密,讓你怎麼吃都不嫌夠
    磅蛋糕，它是一種基礎蛋糕。臺灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕內部組織紮實細膩，濃鬱奶香，口感潤澤。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老。磅蛋糕不僅好吃，口味也是相當豐富的，所以今天小編就在這裡教大家做3種不同口味的磅蛋糕，好吃到不行，每款口味都很贊。
  • 一次做六種口味磅蛋糕
    磅蛋糕是一款重油蛋糕，也是新手入門級的烘焙甜點，加泡打粉製作是最常見的方式，有些人不喜歡它，我們只要把每步的糖化、乳化充分到位就可以不再用泡打粉。 一個麵糊就可以做六個口味磅蛋糕，好吃且充滿能量，一片片停不下來，抹茶味、檸檬味、可可味、核桃味、蔓越梅味、紅茶味全部到碗裡來！
  • 伯爵紅茶磅蛋糕,鬆軟香甜,香氣怡人,大人小孩搶著吃!
    伯爵紅茶磅蛋糕伯爵紅茶經過牛奶萃取，香氣怡人。採用了蓬鬆狀態的製作方法。蛋黃與蛋白分開，讓磅蛋糕更加鬆軟原料：黃油、糖粉、蛋黃、泡打粉、蛋白、糖、伯爵紅茶葉、牛奶。做法步驟：第1步、將紅茶葉打碎放入到牛奶中浸泡。
  • 5種口味磅蛋糕,減了糖依舊柔軟溼潤!
    磅蛋糕是經典常溫小點之一。蓬髮到位的磅蛋糕，切片後口感柔軟溼潤，作為午後的茶歇小點實在再享受不過。它易包裝易儲存的特性，也使得它一直以來都是常溫蛋糕禮盒中的寵兒。
  • 用葡萄乾做的蛋糕你有沒有吃過?
    說起蛋糕你第一個想到的會是什麼，我想一般人都會說生日蛋糕吧！不過現在蛋糕的種類也有很多了，什麼口味的都有，不管你喜歡吃巧克力味、牛奶味還是水果味的都可以。更是有很多點心都做的和蛋糕差不多，而且賣的比蛋糕要好很多，就像我們常吃的提拉米蘇、肉鬆小貝和泡芙等。
  • 烘培師教你做蛋糕，方法簡單一學就會，吃蛋糕再也不用出去買了
    烘培師教你做蛋糕，方法簡單一學就會，吃蛋糕再也不用出去買了！磅蛋糕食譜，原味、無花果和紅茶三種口味！磅蛋糕之所以稱為磅蛋糕，是因為所使用的食材：麵粉、奶油、雞蛋和砂糖都各重一磅而來。準備好囉，開始來烤磅蛋糕吧。
  • 烘培師教你做蛋糕,方法簡單一學就會,吃蛋糕再也不用出去買了!
    烘焙師教你做蛋糕，方法簡單一學就會，吃蛋糕再也不用出去買了！磅蛋糕食譜，原味、無花果和紅茶三種口味！磅蛋糕之所以稱為磅蛋糕，是因為所使用的食材：麵粉、奶油、雞蛋和砂糖都各重一磅而來。從食材配方看來，就知道是一款重奶油且風味豐盈的蛋糕（嗚呼呼～真叫人喜愛），好適合當下午茶點心搭手衝咖啡啊。
  • 自製的水果磅蛋糕,味道很不錯,操作簡單,在家就能做!
    葡萄乾蔓越莓磅蛋糕磅蛋糕是非常容易成功的一款蛋糕，不需要打發蛋清，口感卻一樣鬆軟，可以加入你喜歡的任何果乾和果仁，作為早餐是再合適不過了。原料：低粉、泡打粉、雞蛋、黃油、細砂糖、葡萄乾、蔓越莓幹。步、加入細砂糖第4步、用打蛋器打發蓬鬆第5步、分兩次加入雞蛋，打至均勻第6步、加完雞蛋打好的第7步、篩入低粉和泡打粉的混合物第8步、翻拌均勻第9步、加入蔓越莓和葡萄乾