磅蛋糕是一款重油蛋糕，也是新手入門級的烘焙甜點，加泡打粉製作是最常見的方式，有些人不喜歡它，我們只要把每步的糖化、乳化充分到位就可以不再用泡打粉。 一個麵糊就可以做六個口味磅蛋糕，好吃且充滿能量，一片片停不下來，抹茶味、檸檬味、可可味、核桃味、蔓越梅味、紅茶味全部到碗裡來！被這些口味輪番轟炸，你的味蕾準備好了嗎？
By Wendy薇甜 【豆果美食官方認證達人】
用料
低筋粉 280克
黃油 300克
糖粉 240克
全蛋液 280克
抹茶粉 1/2小勺
可可粉 2小勺
紅茶碎 1/2小勺
蔓越梅 15克
核桃 14克
檸檬汁 1/2小勺
檸檬皮屑 2克
杏仁片 適量
參考量 6個
做法步驟
1、黃油軟化加入糖粉，打發至鬆軟蓬鬆，顏色發白。打發的時間約5分鐘左右，使黃油和糖粉充分融合，這步糖化是磅蛋糕細膩的關鍵。
2、分4次加入蛋液，每次都要充分融合乳化，打發至蓬鬆再添加下一次蛋液。
3、篩入低筋粉。
4、用矽膠刀拌勻至沒有乾粉。
5、麵糊分成6份，每份約160克，核桃麵糊可以少10克，加入核桃體積會增大。麵糊分別加入可可粉、抹茶粉、紅茶碎、檸檬汁和檸檬碎、蔓越梅、核桃拌勻。
6、用勺子將麵糊舀到烤盤中，表面用勺子整理平整，核桃麵糊再撒適量杏仁片裝飾。
7、放入烤箱中下層170度烤40-45分鐘。
8、在15分鐘時取出，烤箱門關緊，用刀在蛋糕中間劃一刀，每劃一刀，刀都要蘸水擦乾淨，繼續放入烤箱，時間不用調整，烤完倒出蛋糕，切片食用。
9、成品
10、成品
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